皆様こんにちは
昨日は、天気も崩れることなく出掛けら
れましたぁ～
高速で、また飛ばして少し遠くまで
先日もアップしたカントリーフェスタに一人で行ってきました。
旦那様は、また出張なので。。。でも一人の方が、あちこち
見て回れて良かったかも
なんと５周くらい回ってきたの。
だって…混雑してるお店だと、じっくり見れないから後で～
なんて思ってると、あそこで見たアレと こっちのコレだと
どっちが可愛い？どっちがお得？？なんて思ったら何度も
見てしまう
その間に他の人に買われてしまって買えな
かったりねっ
まっ、それもご縁ですから。。。
買った
ものは、また最後にでもアップしますねぇ～。そして今日は
またまただいぶ前に焼いたバラ酵母エキスストレートで焼い
たバゲット。しかも太いバージョン。バゲットは、もともと60
～70cmくらいのパンを言いますが、おうちバゲットなので
私が焼くのは、いつも35cmくらい。これが家のオーブンの
限界の長さなので…それを、いつもなら粉120gで焼きます｡
太めにしてみました。粉はER使用180ｇ、加水（酵母エキス）は
80％｡そこに酵母を起こしたバラの花びらも少し加えて焼き
ました｡焼いてすぐは､まん丸だったけど…熱いうちに袋に
入れてパン教室に持って行ったので、なんだかベチャっと
凹んでた。。。
バラの花びらから水分が出ているのか？
若干…焼き上がってから重たく感じたのが、ちょっと気に
なったけど。。。カットする時も形が崩れてたから、バリっと
焼けてないのよねぇ～
やっぱり家のオーブンだと120が
限界なのかなぁ～。クラストが、もっともっとバリっと焼けて
るのが好き。硬過ぎるんじゃなくて、水分が飛んでる感じ。
それが足りないから、重たく感じるのよねぇ～、きっと…。
わかってんだけど。。。250度がMAXの我が家のオーブン
どうやっても、これ以上…温度あげらんないしな
でも
蒸気は、いっぱい出したいし。。。今度は蒸気無しで焼く？
いやぁ～。。。焼けるのかなぁ～？？？クープ、絶対先に
焼けちゃって、開かなくなるよなぁ～
なんだかんだ言い
ながら、頑張ってくれてる我が家の古いオーブンちゃん
オーブンを替えるよりも、このオーブンで頑張ろうって…
今日もバゲットを焼くのです
。。。で､話を戻しまして
昨日、買ったものは…クラフト(紙紐）の編みカゴと、紫の
アジサイのドライ、塩麹のレーズンスコーン。あとレーズン
酵母で作っているという全粒粉のカンパ。塩麹スコーンは
珈琲屋さんのお菓子として売られていたもので、気になった
ので、購入。そして更に気になったレーズン酵母のカンパ
こちら…パン屋さんのもので、高さがあまりないので酸味が
あるのかなと思いつつ購入。直径18cmくらいで、高さ５cm。
もうちょっと高さが欲しいよなぁ～なんて、生意気なことを
思いながら食べてみると…強い酸味はなく、酵母の香りが
しっかりしていました。さすがパン屋さんの出来ですねぇ！
私が、これと同じものを焼いたら絶対酸味が出てるよ
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