こんばんは
今夜は旦那様がＤＶＤｄａｙなので、私は
ＰＣｄａｙにしました
旦那様が観る映画で私が観ない
のは、ホラー系や激しいアクション系です。それ以外の
ものは殆ど一緒に観ますが
今夜は、私ＰＣや本で
天然酵母のお勉強をしたいと思います。実は今回、
新たに【自家製天然酵母】のテーマを設けました
これから、いろんな酵母を起こして勉強していこうと
思いますので、お付き合い頂けたら（嬉しいです｝
最近、図書館で借りた研究？本です
- 「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!
マイペースで楽しく続けられる/高橋 雅子
- ￥1,680
- Amazon.co.jp
- こちらは働いている人でも気軽に天然酵母が作れるように季節ごとの
- タイムスケジュールなどが書いてあり、とっても親切な本です。
- 種の紹介も少ししていますが、おもにレーズン酵母でした。
- 写真もたくさん載っていて、見ていて飽きません。
- うわっ、ふくらんだ!リンゴ、ブドウ、ジャガイモ、玄米…で
- 自家製天然酵母のパンづくり/あおき ひろえ
￥1,680
Amazon.co.jp
こちらは今日返却しましたが、パンを普段から作っている方と- 作っているパンの紹介で、一般の方からプロの方まで幅広く紹介
- している本です。それぞれ人によって様々な作り方があるのだと
- 勉強になった一冊です。少し古い本でしたが参考になることが
- たくさん書かれていました。
- 自家製酵母パン工房パオの天然酵母パン―
酵母を育てて焼いてみよう! (マイライフシリーズ特集版)/林 耕生
- ￥1,260
- Amazon.co.jp
- こちらは今日、借りてきました。まだしっかり読んでいませんが主に
- 成型の仕方が丁寧に書かれた本です。○○パンは準備から完成までに
- 何時間かかるか？なども記載されていて、写真で成型の仕方がよく
- わかると思って借りてきました。種はレーズン種を使用しています。
- 人気店の天然酵母パンの技術―レーズン種、
フルーツ種、小麦種、酒種…で作るパンの技術
- ￥2,310
- Amazon.co.jp
- こちらも今日、借りてきた本です。この本は人気があるパン屋さんが
- 実際に起こしている種のレシピを公開したもので、レーズン種だけで
- ３店舗の起こし方が記載されています。他は１店舗のみで林檎種、
- 酒種、サワー種、小麦種を紹介しています。なんと言っても最後の
- 天然酵母のショップ紹介がされているのが一番のポイントですね。
上田まり子のMKホームベーカリーレシピ/上田 まり子
- ￥1,575
- Amazon.co.jp
- こちらは今度借りようか迷っている本ですが・・・ちょっとパラパラと
- めくってみましたが、自家製の酵母を使っているわけではないので
- 今回は借りないかな
ただＭＫのホームベーカリーを使ったレシピ - なので、何かの参考になれば・・・市販されている数種類の酵母で
- パンを作っているレシピ本です。
今から勉強ですね～。これからどんな種を起こしま
しょうかね
失敗するかもしれませんが・・・
ただいまレーズンの種を起こし中です
成功したら
また記事でお知らせしますね
