☆クロワッサン★

●4日

パン教室、マスタークラスに入りはや半年

ついに、大変だ大変だと言われて続けてきたあいつがやってきました

【クロワッサン】

Croissantとは、フランス語で「三日月」を意味しているそう
形が三日月に似ている事からこの名になったそうなのですが、
クロワッサンやデニッシュ、この類…

め～～っちゃ大変なんです!!!
半年前に作った、【フルーツデニッシュ】と同じです…

生地を温かくすると、中に挟んだバター7がだれて、風味とコクがなくなってしまうので、
発酵器が使えません。
湿度がないこの時期にだよ??
結局最後の室温発酵では、50分もかかりました

生地のさくさく感を出す為、
生地にバターを挟んで　伸ばしては折りたたみ、伸ばしては折りたたみを4ｾｯﾄ繰り返します。
そして2セット毎の間に、冷蔵発酵を25分ずつ。

かかった時間…

3時間半ｰｰｰｰｰｰｰｰｰ

疲れた

待ちに待った焼きあがり

でけたｰｰｰｰｰｰｰｰｰ

いい香りさくさく

本当はプレーンとチョコクロ3個ずつなのですが、
あゆまん甘いﾓﾉがあまり好きではないので、
チョコを2個にしてもらいました。

こちらがチョコバージョン

チョコとろ～り生地さっくさく

やっぱりパンは手作り焼き立てが1番ですね

長丁場、頑張りました
(形すげぇ変だけど…)