わが家の人気おかず＝鶏の竜田揚げ
醤油麹で下味をつけたら、とても美味しくってしかもお肉やわらかーく出来ました
下味は醤油麹とにんにく＆しょうがのみじん切り、だけ。
このタレに鶏肉をしばらく漬けこんだ後、片栗粉をつけて揚げます
塩麹も醤油麹も、麹のツブツブだけ残っちゃうのがもったいなくて
バーミックスで粉砕してから使っています。
砂糖やミリンほどの甘さがなく、キリッとした味で美味しっ
ただいま春休み中の娘@新中１は小学校時代のものを大整理中
去年の夏休みの宿題で作ったジャガイモでんぷんを発見
竜田揚げに使ってほしいとお願いされ、
今回はありがたく使わせていただきました。
半年以上経ってるけど、乾きモノだし、賞味期限は大丈夫かな
でもちょっぴり不安だったので、密かに市販の片栗粉と上新粉もブレンドさせてもらっちゃった
この醤油麹とにんにく＆しょうがのみじん切りタレを焼きうどんに回しかけても
美味しかったです。
塩麹ほど応用範囲広くないかもしれないけれど、醤油麹も万能選手な調味料ですね
醤油麹で下味をつけたら、とても美味しくってしかもお肉やわらかーく出来ました
下味は醤油麹とにんにく＆しょうがのみじん切り、だけ。
このタレに鶏肉をしばらく漬けこんだ後、片栗粉をつけて揚げます
塩麹も醤油麹も、麹のツブツブだけ残っちゃうのがもったいなくて
バーミックスで粉砕してから使っています。
砂糖やミリンほどの甘さがなく、キリッとした味で美味しっ
ただいま春休み中の娘@新中１は小学校時代のものを大整理中
去年の夏休みの宿題で作ったジャガイモでんぷんを発見
竜田揚げに使ってほしいとお願いされ、
今回はありがたく使わせていただきました。
半年以上経ってるけど、乾きモノだし、賞味期限は大丈夫かな
でもちょっぴり不安だったので、密かに市販の片栗粉と上新粉もブレンドさせてもらっちゃった
この醤油麹とにんにく＆しょうがのみじん切りタレを焼きうどんに回しかけても
美味しかったです。
塩麹ほど応用範囲広くないかもしれないけれど、醤油麹も万能選手な調味料ですね