かんきつ類が出回る季節になりました。
手作りマーマレードは美味しいけれど、大変なのが「刻み」作業
指にマメができそう、腕が腱鞘炎になりそう…と引いている方にも
手軽に作れる方法をご紹介いたします
【材料】
甘夏 １ｋｇ
グラニュー糖 ２５０ｇ
三温糖またはきび糖 ２５０ｇ
白ワイン １００ｃｃ
砂糖は甘夏の重量の５０％です
【手順】
甘夏はよく洗います
計っておいた重さを忘れぬよう、ふせんをつけておきました
お鍋に甘夏、たっぷりのお水を入れ、煮ます
甘夏に竹ぐしをさしてみて、スーッと入るくらいまでグラグラ
お湯を捨てて、お水を足したらそのまましばらくおきます
苦みが好きな方は２時間くらい、苦くない方がよければ一晩放置します
空気が抜けたゴムボールみたいな感触です
８つ割に切って、中心部分の固いところを取り除いたら、そのまま刻みます。
刻みながら、タネは取り除いていって下さい
甘夏がやわらかくなっているので、かなりラクに刻めます。
ちなみに今回、刻みはすべて娘＠中１に任せましたが、最後まで文句言わずに刻んでくれました
刻んだ甘夏、砂糖、白ワインを鍋に入れて弱火でゆっくり煮ていきます
完成です。
白ワインを入れないで、最後仕上げにブランデーを加えてもちょっぴり大人の味で
パンに塗るのはもちろん、ケーキに入れたり、お肉の下味に使ったりしてもおいしいです。