夏の置きみやげ－ゴーヤ

グリーンカーテンをつくっている方から
ゴーヤをいただきました。

グリーンカーテンって流行から夏の定番へと
不動の地位を築いていますね

半分に割って種とワタを取り
斜め薄切り。
塩でもんでからの茹でこぼし×２回
で、下ごしらえ終了

ゴーヤ料理２種
一つ目~「ちゃんぷるー」

ゴーヤ、玉ねぎ、麩、人参、卵
調味料はめんつゆで炒めました。
分量は適当です(^_^ ;)
玉ねぎの甘さと卵のまろやかなコクで
ゴーヤの苦みが抑えられ
ゴーヤ嫌いな娘も食べられました
大人はビールの肴に合いますよ

二つ目~「ちりめんゴーヤ」

ゴーヤ1/2本分、ちりめんじゃこ15g
酒、醤油、みりん各10cc　胡麻油
胡麻油でゴーヤ→ちりめんじゃこと炒め、調味料を加えて汁気が
なくなるまでいためる。火からおろして、あればシソの実醤油漬けも
加えると、美味しいです。
佃煮風でごはんにお供にぴったりでした
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ゴーヤ独特の苦み成分は「モモルデシン」
名前だけはかわいいですね
胃液の分泌を促して食欲を増進させるほか、
肝機能を高める、血糖値を下げる効果が期待されるそうです
（出典『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』／高橋書店）