「参宮橋 あさや」
本日の鰻
・鹿児島の三栄養鰻
・浜名湖のでしこ
・焼津の共水うなぎ
・宮崎県の味鰻
だいたい↓こんな感じ？
1.お椀
聖護院蕪、鱧のように骨切りした三栄養鰻、鰻と蜆の出汁
2.唐揚げにした浜名湖のでしこ、
栗、銀杏、餅米を使い飯蒸しに
3.共水うなぎのお造り、
肝と皮と九条葱の酢味噌和え
4.焼いた鰻の肝、
加賀蓮根、モロッコインゲン
5.生蒸しにした宮崎県の味鰻（あじまん）のう巻き、百合根の餡、菜の花
6.印籠焼き（中骨を抜き蒸してから香ばしく炭火で焼く）にした宮崎県の味鰻、焼き茄子、牛蒡味噌
フルーツトマトのジュレ、
長芋、菊の花びら、パッションフルーツ
8.蒸してから山椒醤油で味付けした宮崎県の味鰻、
大根の鬼おろし、塩漬けしたあわび茸
9.鹿児島三栄養鰻の北京ダック風
10.天草の鰻（白焼き）
胆嚢と合せて作った肝の塩、塩、山葵
11.鰻重
手前が地焼きした浜名湖のでしこ、
奥が関東焼きの共水うなぎ、
赤出汁、お漬物
12.水ようかん
鰻のお刺身
お初でしたが、
脂が乗っていてしっかり鰻で
美味しかった♪
鰻のフルコース
堪能させていただきました(^^)
ご馳走様でした〜♪
