今宵は此方
チエロ エ マーレ
日本一のカルボナーラをいただきに(^^)
1.前菜変態盛合せ
・オマール海老ずわいがにタルトラ
・ゴルゴンゾーラムース
・クマ海老
・平目卵
・四葉胡瓜
・紅くるり大根
・平目カルパッチョ
・キジハタカルパッチョ
・チカメキントキカルパッチョ
・紅芯大根
・とっくりかぶ
・ダビデオクラ
・黒部のサーモンのカルパッチョ、ウイキョウ
・紅芯大根の千枚大根風
・冬の山形野菜のテリーヌ
2.伝統的なスパゲッティカルボナーラ
3.日本一に輝いたイノベーティブなカルボナーラ、
鶏のキンカンが練り込まれている自家製パスタ、濃いめの鶏のブイヨン＆バター、ウインタートリュフ、牛肉の生ハム、ペッパー、温泉玉子
4.フリット
穴子、甘鯛、キジハタ、アカヤガラ
5.魚料理
ヒゲ鯛のグリル、
キノコのトリュフラーテと共に
6.肉料理
十勝美蘭牛福姫のタリアータ、特製バルサミコドレッシング、ルッコラとマッシュルーム
7.マルゲリータ
8.ライチのブランマンジェ、
ミルクスープ、フルーツと共に、紅茶
食材の都合で年内食べそこなうと、
前菜変態盛合せ＆日本一のカルボナーラは春以降まで待たなくてはならないかもとの事で急遽企画しました
イノベーティブカルボナーラは
「トリュフが載ったパスタを少し食し、そのあとに牛肉の生ハムとポーチドエッグと混ぜて、お皿の上でカルボナーラを作り上げる」という斬新で
楽しく美味しい逸品
流石は日本一っ!!
美味しかった(^^)
（麺だけでも美味しいです）
↓日本一のカルボナーラの記事
イタリア料理の最高峰決めるコンクール…伝統が革新に出会うカルボナーラ : 読売新聞 https://share.google/sZWI52p98de68oMHk
ご馳走様でした〜