たたきキュウリの酢醤油漬け

キュウリがまとめて手ごろに売られているのを見つけると

夏が近づいてきたな～と

思います。

これは私がずーと食べてるたたきキュウリ。

ヘタを切り落としたら筋状にピーラーで皮をむいて、麺棒でひびが入る程度に

叩いたら

あとは

きび砂糖、醤油、お酢で漬け込むだけ。

一晩浸けると味が良く染みて、朝ごはんのおかずにします。

キュウリはビタミンCを壊してしまう酵素（アスコルビナーゼ）をもっているので、

朝食べると美白には良くないのだとか。でも！この酵素は酸で抑制されるので、お酢でつけてしまえば大丈夫。

お酢多めでしっかりつけて、キュウリの水分で薄まってしまったら、半分ほど漬け汁は捨て、同じ配合で適量の調味料を追加します。

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たたきキュウリの酢醤油漬け

キュウリ　５本

＜調味料/漬け汁＞

きび砂糖　大さじ1

しょうゆ　　大さじ2

お酢　　　　大さじ3～４

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キュウリは叩いて割れてきたら1㎝幅に切って、ジップロックへ。

夏野菜の美味しくなる季節。

そろそろ日傘も出番です。