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だいぶ前の事で申し訳ないのですが、
今年の母の日に出した料理を載せたいと思います。
この時が初めて、洋食に見える和食料理にチャレンジしました。
家にある食器や、今自分が作れる料理の兼ね合いを考えて、悪戦苦闘。
こういう時、旦那の発想力が助けになります。
この時もまさにそうでした。そして、おもてなしです！
母の日のメニュー
・炊き込みごはん
・前菜三種盛り（蓮根の金平・蕪の漬物・茶碗蒸し）
・大根と海老真丈
・鶏の蒲焼と茄子と鰈のめんつゆムース
・豆乳スープ
・冷やしぜんざい
一品ごとに写真取れなかったので、全体的なイメージになってしまいますね！
href="http://stat.ameba.jp/user_images/20131024/09/atareht/a0/d8/j/o0640048012726214337.jpg">
我が家は料理を作る前に、料理と食器のイメージを持つためにお皿を並べてみます。
イメージがあると、盛り付けがスームスになるかな～と。
今年の母の日に出した料理を載せたいと思います。
この時が初めて、洋食に見える和食料理にチャレンジしました。
家にある食器や、今自分が作れる料理の兼ね合いを考えて、悪戦苦闘。
こういう時、旦那の発想力が助けになります。
この時もまさにそうでした。そして、おもてなしです！
母の日のメニュー
・炊き込みごはん
・前菜三種盛り（蓮根の金平・蕪の漬物・茶碗蒸し）
・大根と海老真丈
・鶏の蒲焼と茄子と鰈のめんつゆムース
・豆乳スープ
・冷やしぜんざい
一品ごとに写真取れなかったので、全体的なイメージになってしまいますね！
href="http://stat.ameba.jp/user_images/20131024/09/atareht/a0/d8/j/o0640048012726214337.jpg">
我が家は料理を作る前に、料理と食器のイメージを持つためにお皿を並べてみます。
イメージがあると、盛り付けがスームスになるかな～と。
先日、父の誕生会を我が家で行いました
一見、洋風に見える和食料理第二弾です
今回は鯛を丸々一尾買ってきたので、アラから出汁を取ってスープ（汁物）や、
煮物などにも利用でき、中々美味しくできたと思います
残念ながら我が家の両親はコース料理の一品出しが苦手
一気にど～んがお好みです。
これって、ある意味温度の管理が難しいし、テーブルが皿で溢れかえります。
料理を出す前のキッチンは戦場ですしね…
でも、何とか一通り出すことができました。
（順不同で写真をアップして申し訳ないです）
☆前菜 野菜のプレート
☆魚料理 鯛のポワレ・鯛出汁あんかけ風味
☆主食 鯛と鯵の押し寿司
☆肉料理 豚角煮と煮野菜
☆汁物 鯛出汁と車麩のスープ
☆デザート モンブランロールケーキ（市販品）
自分的には、今回の料理でこだわったことが何点かあります。
『野菜のプレート』
ゼリー寄せを作るにあたり、野菜の彩を綺麗に見せること。
並べ方はもちろんですが、野菜をそれぞれ茹で、きちんと色止めをすること。
（当たり前の事なのでしょうが、一家庭の主婦が普段では面倒だと思ってしまうもので。）
『鯛と鯵の押し寿司』
こちらも、彩りよく見えるように、ご飯を二段で別のものを詰めました。
鯛のほうは、(上から） 鯛刺身→三つ葉→鯛めし→錦糸卵→
鯛の漬け→三つ葉と胡麻の混ぜご飯
鯵のほうは、(上から） 鯵の刺身→生姜と茗荷の混ぜご飯→
鯵のなめろう→三つ葉と胡麻の混ぜご飯
といったように、少し遊んでみました(笑)
『鯛のポワレ』
一番下には、鯛出汁で炊いた大根が入っています。
その上に鯛を乗せ、揚げた牛蒡と白髪ねぎを。
みじん切りにしたパプリカを入れた鯛出汁ベースの緩めの餡を注ぎ、
最後に小ねぎを散らしました。
味的には、これが一番おいしかったです
その他、角煮は二度煮にしたりと様々なことをしてみました。
料理は、やはりひと手間を惜しまないことが成功の秘訣だと実感しました。
今回も、反省点は多々ありましたが、勉強になり、
そして美味しくいただきました。
Android携帯からの投稿
一見、洋風に見える和食料理第二弾です
今回は鯛を丸々一尾買ってきたので、アラから出汁を取ってスープ（汁物）や、
煮物などにも利用でき、中々美味しくできたと思います
残念ながら我が家の両親はコース料理の一品出しが苦手
一気にど～んがお好みです。
これって、ある意味温度の管理が難しいし、テーブルが皿で溢れかえります。
料理を出す前のキッチンは戦場ですしね…
でも、何とか一通り出すことができました。
（順不同で写真をアップして申し訳ないです）
☆前菜 野菜のプレート
☆魚料理 鯛のポワレ・鯛出汁あんかけ風味
☆主食 鯛と鯵の押し寿司
☆肉料理 豚角煮と煮野菜
☆汁物 鯛出汁と車麩のスープ
☆デザート モンブランロールケーキ（市販品）
自分的には、今回の料理でこだわったことが何点かあります。
『野菜のプレート』
ゼリー寄せを作るにあたり、野菜の彩を綺麗に見せること。
並べ方はもちろんですが、野菜をそれぞれ茹で、きちんと色止めをすること。
（当たり前の事なのでしょうが、一家庭の主婦が普段では面倒だと思ってしまうもので。）
『鯛と鯵の押し寿司』
こちらも、彩りよく見えるように、ご飯を二段で別のものを詰めました。
鯛のほうは、(上から） 鯛刺身→三つ葉→鯛めし→錦糸卵→
鯛の漬け→三つ葉と胡麻の混ぜご飯
鯵のほうは、(上から） 鯵の刺身→生姜と茗荷の混ぜご飯→
鯵のなめろう→三つ葉と胡麻の混ぜご飯
といったように、少し遊んでみました(笑)
『鯛のポワレ』
一番下には、鯛出汁で炊いた大根が入っています。
その上に鯛を乗せ、揚げた牛蒡と白髪ねぎを。
みじん切りにしたパプリカを入れた鯛出汁ベースの緩めの餡を注ぎ、
最後に小ねぎを散らしました。
味的には、これが一番おいしかったです
その他、角煮は二度煮にしたりと様々なことをしてみました。
料理は、やはりひと手間を惜しまないことが成功の秘訣だと実感しました。
今回も、反省点は多々ありましたが、勉強になり、
そして美味しくいただきました。
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この日は、アカウミガメの産卵後に出会いました。
旦那さんが必死に「カメがいるよ！！」とジェスチャーでアピールしくれたのですが・・・
ちょっと解りづらくしばらくしてから理解し、カメラを持って参上したころには…
もう、海に戻って行ってしまった
お昼ごろに昼食を食べながら、ウエットや水着、タオルなどを干してお昼寝したりします。
休憩も、やっぱり海辺で過ごしているんです
海を満喫した後は、私たちが住む地域より安くて新鮮な取れたて野菜を直売所で買って帰ります。
今なら、茄子やトマト等の夏野菜がお安い～
こんな感じでいつも過ごすのですが、あっという間に海での休日は過ぎてしまいます。
お盆の連休も、帰省や茨城方面へ3泊4日のプチサーフトリップと盛りだくさん。
夏だ～
Android携帯からの投稿
旦那さんが必死に「カメがいるよ！！」とジェスチャーでアピールしくれたのですが・・・
ちょっと解りづらくしばらくしてから理解し、カメラを持って参上したころには…
もう、海に戻って行ってしまった
お昼ごろに昼食を食べながら、ウエットや水着、タオルなどを干してお昼寝したりします。
休憩も、やっぱり海辺で過ごしているんです
海を満喫した後は、私たちが住む地域より安くて新鮮な取れたて野菜を直売所で買って帰ります。
今なら、茄子やトマト等の夏野菜がお安い～
こんな感じでいつも過ごすのですが、あっという間に海での休日は過ぎてしまいます。
お盆の連休も、帰省や茨城方面へ3泊4日のプチサーフトリップと盛りだくさん。
夏だ～
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先日実家家族はガストに行ったらしい。
冷やし担々麺？みたいの、CMでやってますでしょ！
食べたらしい…
父 作れるな
ってかんじで、実際作ってくれました(*^.^*)
マジ旨！
父特性の肉味噌が効いていて最高に旨かったです！
この日、車やさんから来た葉書を持ってそちらに行ったら…
と、無料ドリンクをいただきました。
幸せな一日でした。
Android携帯からの投稿
冷やし担々麺？みたいの、CMでやってますでしょ！
食べたらしい…
父 作れるな
ってかんじで、実際作ってくれました(*^.^*)
マジ旨！
父特性の肉味噌が効いていて最高に旨かったです！
この日、車やさんから来た葉書を持ってそちらに行ったら…
と、無料ドリンクをいただきました。
幸せな一日でした。
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