イタリア料理って地方料理の集合体と言われてますが、
まさにそのとおり！！
その地方の特産品を使ったその地方ならではの料理。
例えばミネストローネ。
ローマ風ミネストローネ、とか、ミラノ風ミネストローネ、とか、
ベースは同じでもその地方ならではの食材を加えてオリジナリティーを出してる。
で、作ったミネストローネは、
ジェノバ風ミネストローネ。
ミネストローネに仕上げにジェノバペーストを加えて出来上がり♪
見た目はとっても不安な色合い・・・・・・・・・
これは、具財を煮て柔らかくなったとこで、
いったん濾してクリーミーにしてるのです。
パッサベルドゥーラっていう野菜専用の濾し器があって、
イタリア人この作業大好きです。
左がパッサベルドゥーラ。
右が元のスープ。
で、ちょっとずつ濾す。
で、こんな感じに仕上がり。
ここにポルチーニ茸をふんだんに入れて
仕上げにジェノバペースト。
この見た目からは想像できないと思うけど、
びっくりするくらいおいしかった！！！
思い出したらよだれ出てきちゃった♪
食べたい～！！！
イタリアでの出来事を少しずつ書こうと思ってたのに、
すっかりサボり癖が・・・。
もうイタリアから帰ってきて2ヶ月も経っちゃった・・・。
既に記憶が薄れつつ・・・。
ってことで、
思い出しながらまた書いていこう！！
でも、明日から！！
今日はとりあえず、宣言だけしといてぇ・・・。
明日は必ず！！
とはいっても、これだと味気ないのでぇ、
ベネチアの写真。
個人的にお気に入りの2枚。
ベネチア観光のことはおいおいってことで♪
２週目はパン作り週間でした。
（１週目のレシピをだいぶ省いて２週目のご紹介です）
普通のパンや、フォカッチャ、ピザ、菓子パン、惣菜パンなどいろいろ作りました。
パンというと、日本では強力粉を使いますが、
イタリアには強力粉、薄力粉という区別がありません！
小麦粉の種類は豊富ですが、精製度で分類されています。
tipo00 tipo0 tipo1 tipo2 integrale の５種類。
小麦を皮が付いた状態で挽いて、それをフィルターにかけます。
00が何度もフィルターにかけられ、小麦の表皮を含まない細かい粒子の小麦粉になり、
integraleが小麦の表皮を含んだ状態の小麦粉になります。
00はパスタ、お菓子、パンなど何にでも使えます。
integraleはパンにおすすめ。
小麦粉以外の粉をご紹介。
栗の粉です。
栗の甘みがあり、パスタ、パン、お菓子、何にでも使えます。
栗独特の味が出ておいしいですよ！
