asterisk-cafe　おいしいアネ菓子アネごはん -2ページ目

子猫のキティ&ナッツ

写真の猫は、近所で生まれたノラちゃん。

子猫は昨日、友人宅にもらわれて、キティ&ナッツという名前になりました。

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このところ、猫にまつわるあれこれで忙しくしています。

近所に餌やりをやる方がいたり、猫の巣になってる空き家があって、うちの近所にたくさんフリーランスのお猫さまが増えて。。。

既にいるノラちゃんはともかく、子猫たちは保護して、可愛がってくれるお宅の家猫にしてもらうほうがいいのでは、と前々から思っていましたが。

タビ存命中は、猫医療費もエネルギーも全部タビのために使っていたので、なんともできずにいました。

でも、この夏、近所に一気に３世帯（母猫&子猫各４名ずつ）が出現。

母猫は手術してリリース、子猫は里親さんにつないでくれるボランティアさんにお願いしたりで、残りの猫は、あと母猫×1、子猫×5です。。。

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右の写真は、同じようにノラちゃんとして生まれて４年、今も近隣で愛されているフリーランスの雄猫ゴロンタン（ある家ではチャーちゃんだったり呼ばれ方は色々……）。

この子は、ノラとは思えないほど人なつこくて、わたしの前にゴロンゴロンして抱っこを要求する子。

今年はじめて、子猫保護をしてみて気付いたのですが、どうやらみんな、ゴロンタ君がお父さんのよう……(´･∀･`)

みんなゴロンタンにそっくりで、みんなとても可愛らしいです。

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昨日は友人が引き取ったということもあって、はじめて、ボランティアさん経由でなくて、保護した子猫をお家に落ち着く様を目にしましたが。

怖い思いをさせて捕獲して、病院で注射されたりイヤな目にもあわせたのに、お家についたらもうすっかり主レベルになって、飼い主となった友人にデレデレ……。

はじめて食べる、愛猫熱愛のグルメ・ちゅ～るに猫まっしぐら状態。

これでいいのかなあ、と、わずかに迷いがあった子猫保護ですが、「これでいいのだ！」と実感できました。

残りの猫たちも、寒くなる前になんとか保護できればいいなあと思っています。

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参加しています♪

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アネ的カレーの隠し味３つ

わたしのカレーの隠し味。

それは……。

★キャラメルソース（自家製）

★チリパウダー

★スイートチリソース

です♪

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定番っぽいものももちろん入れます。

インスタントコーヒーとか、チョコレートとか。

ありきたいなところで、トマトケチャップ、醤油、ソース。

たまにナンプラーやアンチョビも（特に魚介のカレーの時など）

ですが、この３つを加えると、とっても簡単に、深みと旨みが増して、カレーがとっても美味しくなるので、ちょっとオススメ、なのであります(･ー･)ゞ

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キャラメルソースを入れるようになったきっかけは……。

市販のカレールーや、ビーフシチューのルーの材料欄に「カラメル色素」なるものを発見したことでした。

（食材の裏面の材料を見るのが癖デス）

で、これはなんぞやと。

カラメル色素（wikipedia)によれば。

食品用着色料の一種である。

香りや苦み、コクをもたらす役割もある。

だそうで。

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食品添加物としてのカラメル色素には発がん性がある、というのはなんとなく知ってはいたけれど、詳しいことは把握していなくて。

なので、更によく調べてみたら。

カラメル色素には、カラメルⅠ～Ⅳまでありますが、カラメルⅠは、いわゆる手製のキャラメルと同様のもので、無問題だと。

※でも作るの面倒だからⅠは今使われていないそう。

化学処理で作られるカラメルⅡ、Ⅲ、Ⅳ、特にⅡは日本での使用が禁止されてるほど体によくないらしく。あまり摂取したくないなあ、と。

じゃ、お菓子作って残ったキャラメルソースをカレーやビーフシチューに入れれば無問題、と試したところ、効果アリ、だったので、いろんな料理に使うようになりました♪

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特に、飴色玉ねぎを作るときに、一緒に入れると、メイラード反応がより早く進む気もして、超絶愛用。

飴色玉ねぎを作らない簡単カレーにも、直接ちょこっと（大さじ１～２ぐらい？）足しただけで、味が複雑になって風味も増します♪　当社比……（*´∇｀*）♪

＊

チリパウダーは、パプリカ、食塩、クミン、赤唐辛子、オレガノ、ガーリックのミックススパイス。

市販のカレールーで作るときも、これをひとふりすれば、ちょっとだけ本格的な雰囲気に……。

＊

スイートチリソースは、砂糖、唐辛子、にんにく、酢、食塩でできています。

なので、大さじ１～２ほどを加えると、これまた味に深みと風味がup♪

＊

お菓子に使うために作ったキャラメルソースや、生春巻きのために買って残っちゃったスイートチリソースを、ぜひカレーに加えてみてくださいな♪

チリパウダーは、他にも使い道多数なので、１本ぜひ入手されたし♪

※そのうちチリパウダーレシピもリンクまとめたいです……。

そんなアネ的カレーの隠し味３つ、ぜひお試しくださいませ（♡´▽｀♡）

わたしは、ですけど、カレーがちょっと美味しくなると思っています。

★キャラメルソースが隠し味シリーズはこちら

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参加しています♪

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米ナスのスイートナッツ田楽

このところ、スイートナッツソースレシピ連発中デス♪

こちらは、米ナスのスイートナッツソース田楽。

わたしが４～６月に月曜限定でオープンしてた月曜食堂。その期間中、２度だけ出して、大好評だったもの(●´∀｀●)

ジューシーな米ナスに、ピリ辛のナッツ入り味噌が、超絶ぴったりなのですよ♪

＊

食べた方達みんなに「なにこれ美味ーい☆(o´∀｀o)☆」と言われたこちら。

ごはんのお供にも、お酒のつまみにもなる米ナスの田楽。

混ぜて瓶に入れて冷蔵庫に入れておけば、すぐに色々作れるスイートナッツソースで、ちょちょっと作ってみてくださいませ♪

★レシピ

●米ナスのスイートナッツ田楽

２人分

■ 材料

　米ナス……１個

　胡麻油……大さじ１～２

　みりん……適量

　煎り胡麻……適量

　ブロッコリースプラウト（あれば）……適量

　スイートナッツソース……大さじ４～５

■ 作り方

１．米ナスは、縦に半分に切り、置いた時に安定するように、底になる部分を５mmほど切り落とし、水にさらして５分ほどアク抜きし、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。

２．皮のすぐ内側をペティナイフでくるっと切り、１cmのさいの目になるよう、切り込みを入れる。

※なすの下までは包丁を入れないこと。

３．オーブンを200℃に温め始める。

４．フライパンに胡麻油を入れて中火にかけ、１の米ナスを断面を下にして、５分ほど焼き、裏返して更に５分ほど焼く。

５．４の米ナスを、オーブンシートを敷いたオーブントレイに並べ、スイートナッツソースを乗せ、はけでそっとみりんを塗り、オーブンで焼き色がつくまで15～20分焼く。

６．お皿に盛り付け、煎り胡麻をふり、ブロッコリースプラウトを飾る

◆MEMO

※スイートナッツソースについては、こちらをご参照ください。

★スイートナッツソースを使ったレシピはこちら♪　順次公開していきます。

厚揚げのスイートナッツ田楽

米ナスのスイートナッツ田楽

鶏のスイートナッツソース焼き

スイートナッツソースの紫蘇巻き

スイートナッツソースでもろきゅう風

スイートナッツソース&野菜スティック

風呂吹き大根&スイートナッツソース

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スイートナッツソース&野菜スティック

今日は野菜スティックです。

きのうご紹介したスイートナッツソースで作る「もろきゅう風」に、とっても似ています。ていうか、ほぼ一緒デス(●´∀｀●)

なので、ほんとうは、昨日の記事に一緒に紹介しちゃおうかなあとも思ったのです。

でも、このソースがいかに万能か、ということを言いたくて、別記事に……。

＊

アネ謹製スイートナッツソース。

砂糖、唐辛子、にんにく、酢、食塩が原料のスイートチリソース。

それに、ピーナツバター、醤油を加えた超絶簡単なこのソースは、ほんとうに何にでも合うのですよ♪

だから、昨日の「もろきゅう風」は和食として。

そして今日は、エスニック、もしくは洋食のお供にも♪

お酒のつまみにもぴったりです（♡´▽｀♡）

★レシピ

●スイートナッツソース&野菜スティック

２人分

■ 材料

　きゅうり……１本

　にんじん……1/2本

　セロリ……１本

　スイートナッツソース……大さじ２～３

■ 作り方

１．野菜を食べやすい長さに切り、縦に７×７mm程度のスティック状に切る。

２．スイートナッツソースを添える。

◆MEMO

※スイートナッツソースについては、こちらをご参照ください。

★スイートナッツソースを使ったレシピはこちら♪　順次公開していきます。

厚揚げのスイートナッツ田楽

米ナスのスイートナッツ田楽

鶏のスイートナッツソース焼き

スイートナッツソースの紫蘇巻き

スイートナッツソースでもろきゅう風

スイートナッツソース&野菜スティック

風呂吹き大根&スイートナッツソース

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スイートナッツソースでもろきゅう風

先日ご紹介した、スイートナッツソース。

スイートチリソース、ピーナツバター、醤油を混ぜるだけのアレ(●´∀｀●)

その最も簡単な使い方は、きゅうりに付けていただく「もろきゅう風」デス♪

＊

砂糖、唐辛子、にんにく、酢、食塩が原料のスイートチリソース。

ピーナツのコクに、醤油の旨みを加えた味噌だから、何にでも合う万能ソースです。

作って（という程でもないですね、ただ混ぜるだけだから……）瓶に入れて保存しておくだけで、簡単おつまみが、光の速さで（←ちょっと嘘）一品誕生します♪

★レシピ

●スイートナッツソースでもろきゅう風

２人分

■ 材料

　きゅうり……２～３本

　スイートナッツソース……大さじ２～３

■ 作り方

１．りきゅうりを食べやすい長さに切り、縦に４等分にする。

２．スイートナッツソースを添える。

◆MEMO

※スイートナッツソースについては、こちらをご参照ください。

★スイートナッツソースを使ったレシピはこちら♪　順次公開していきます。

厚揚げのスイートナッツ田楽

米ナスのスイートナッツ田楽

鶏のスイートナッツソース焼き

スイートナッツソースの紫蘇巻き

スイートナッツソースでもろきゅう風

スイートナッツソース&野菜スティック

風呂吹き大根&スイートナッツソース

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