安納芋、大、大、大好物です。

この数年は、お気に入りのお店の注文受け付けが始まる夏の終わりに予約して、11月半ばに届くのを楽しみにしています。

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沢山届くので、いろんな食べ方をしますが、基本的には一度焼き芋にしています。

届いたらぜーんぶ焼き芋のして、ちょこっと焼き芋で食べたら、残りは薄切りにして干し芋にしたり、マッシュポテト状（といっても皮をむくだけ）にします。

一部はそのままラップに密封して冷凍。

ニョッキにしたり、お正月の栗きんとんにしたり。

栗きんとん、くちなしが必要ないぐらい、きれいな黄色に出来上がります(о´∀`о)♪

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それ以外では、スイートポテト。

安納芋は甘みが強いので、砂糖不使用でも十分甘いデス(●´∀｀●)

ちなみに、安納芋は、アルミホイルで包んで焼かない方がわたしは好き。

普通の焼き芋は包んだ方がよさそうですが、安納芋は水分が多いせいか、包むとべっちゃりしちゃって好みじゃないのです。

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そんな風にして焼いて、ほっくりしたお芋で作るスイートポテト。

わたしは沢山作って、カチカチになるまで冷凍してから、真空パックしてまた冷凍。１年中食べられます。

食べられますし、美味しいですが。

なーんかやっぱりスイートポテトは秋から冬のおやつって感じですねえ。

寒い時期には冷凍庫から出して食べていたのですが、夏場は登場せず。

ラム酒とシナモンはお好みで♪

特にシナモンは苦手な方が結構いるので、わたしは加えずに作って、焼く時にシナモンOKの人の分だけふりかけて焼いたりしています。

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実は写真のスイートポテトは去年のもの。

脱酸素剤入れて真空パックして冷凍しておいたので、10ヶ月たっても全然平気♪　

今年のお芋がそろそろ届くし、在庫整理しようかと残ってたスイートポテトを焼きました♪

★レシピ

●安納芋のスイートポテト

４～５人分

■ 材料

　安納芋（小さめ）……4～5個

　バター（食塩不使用）……大さじ1/2～１

　　※安納芋のサイズや好みで加減してください

　ラム酒……小さじ１

　塩……ひとつまみ

　シナモンパウダー……適量

　　※好みで加える

　卵黄（照りつけ用）……１個分

■ 作り方

１．安納芋はよくよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、オーブンペーパーを敷いたオーブントレイに並べる。

２．オーブンの焼き芋モードで焼く。

　　※焼き芋モードがない時は、160℃のオーブンで60～90分焼く

　　※アルミホイルに包まなくてOK

　　　安納芋の場合は、包むと水っぽくなるのでオススメしません

３．皮に焦げ目ができて、蜜がしみ出してきたら、取りだして縦に半分に切り、皮を壊さないようにして、スプーンで中身を取り出してボウルに入れる。

　　※皮はきれいに残ったもの5～6個をバットに並べておく。

４．３の芋にバター、塩ひとつまみ、好みでラム酒、シナモンパウダーを加え、スパチュラで混ぜる。

　　※安納芋はそのままでもクリーミーなのでマッシャーなどで潰さなくてOK

５．皮に４を詰めて形を整える。

　　※準備した皮を全部使い切らなくてOK

　　　フィリングの量によって個数も変えてくださいな。

→ここで冷凍可

　　※バットに並べてラップをかけて冷凍し、カチカチになったら

　　　真空パックして冷凍すると、かなり日持ちします。

　　　脱酸素剤を入れておけば１年たっても美味。

　　　真空パックする時は、スイートポテトとスイートポテトの間に

　　　隙間を十分設けてからパックすると、空気がしっかり抜けて

　　　保存状態がよくなります。

６．５のスイートポテトに、刷毛で卵黄を塗り、200℃に余熱したオーブンで20分焼く。皮まで美味しくいただけます♪

MEMO

※冷凍したスイートポテトは、常温で解凍し、６の通りに焼けば美味しくいただけます♪

※安納芋は、大きなもので作ってもよいのですが、小さめの方が１個で１人分で食べやすいです。

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参加しています♪

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