今回はちょっと気合いの入った日のメニューです☆
あのデミグラス・ソースって、じつは自分で作れてしまうんです。
ただし、時間はかかりますので、お急ぎの時はNG。
逆に家でのんびり過ごす週末なんかは、土曜から始めて
日曜の夜にはバッチリ美味しいビーフ・シチューが出来ちゃいますよ。
自家製デミグラス・ソースで作る☆とろとろビーフ・シチューのご紹介です。
＜材料＞4人分
バター 大さじ1杯
牛すじ肉 400g
薄力粉 少々
玉ねぎ 個
トマト 中1個
ニンニク 2片
にんじん 1本
ジャガイモ 2個
固形コンソメ 1個
ナツメグ 少々
ウスターソース 3/4カップ
トマト・ケチャップ 大さじ6杯
塩・コショウ 少々
牛乳 1/4カップ
クリーム 少々
＜デミグラス・ソース用＞
バター 20g
薄力粉 25g
＜作り方＞
① ざっくりと切った玉ねぎとみじん切りのニンニクをバターで炒める。
② 一口サイズに切った牛肉に塩コショウで下味を付け、薄力粉でまぶす。
③ フライパンに牛肉を加え、軽くいためた後、全て鍋に移す。
④ 鍋には固形スープで割った水500mlを沸騰させたものをあらかじめ用意しておく。
⑤ 続いて、乱切りのにんじん、じゃがいも、トマトを軽くフライパンで炒め、再び鍋へ。その後しばらく煮込む。
⑥ デミ・ソースを作るため、バターと薄力粉をフライパンでこげ茶色になるまで炒める（最低30分はかかる）。
⑦ 鍋の様子を見て、野菜が柔らかくなった頃、ウスター・ソース、ケチャップを加える。
⑧ その後、デミ・ソースと牛乳とナツメグを加え、塩コショウで味を調える。
⑨ シチューをお皿に盛り、上からクリームを少量たらして、出来上がり。
前夜から⑤まで用意し、当日は⑥からスタートすると、
しっかり煮込まれるので、当日はより美味しく
仕上がります。
デミグラス・ソースは市販のデミ缶を使ってもいいのですが、
手作りでバターと薄力粉を炒めるだけでソースの素が出来て
これだけ美味しいのですから、お時間さえあれば自家製にするのがオススメ！
ちなみにテフロン加工のフライパンでない場合は
バターが焦げやすいので、ぜひテフロン
をお使いくださいね。
レシピ研究中に、赤ワイン
を大量に使うように書いてあるレシピを多く見かけましたが
一滴も入れずに、美味しく、コクがあり、深みのある味になっていましたので
なしでもいける(・ω・)/！と断言します。
またローリエやタイム、バジルなどの食材もあれば追加してみると
いいかもしれませんが、なしでも全然OKですよ☆
私のお料理レシピのモットーは
「いますぐ冷蔵庫にある、平凡な材料でも作れる美味しいお料理」デス。
夫いわく、こんなに美味しいビーフシチューは食べたことがない！そうです。
実は私もそんな気が・・・。(≧▽≦)
皆さんにとってもベストとなりますよう。
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