僕は料理が趣味で昔よく作ってましたが、最近は全然してないな～(￣ー￣；
と、いうことで昔よく作ったミートソースをご紹介したいと思います ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
まずは材料👇
牛ひき肉 玉ねぎ ニンジン セロリ パンチェッタ（生ベーコン） 赤ワイン トマトピューレ トマトペースト オリーブオイル 塩
パンチェッタは成城石井とかカルディなんかで売ってます(^^♪
まず野菜とパンチェッタをみじん切りにします(^∇^)
左からセロリ（葉っぱも）、ニンジン、玉ねぎです
これはパンチェッタをみじん切りにしたものです(^∇^)
鍋にオリーブオイルをいれて。。。
パンチェッタから炒めていきます(*^.^*)
よく炒めて油となじませていきます、これがだしの役目をするんです。コンソメは使わないので、まあこれがその代わりみたいなものです(・ω・)/
よく炒めたら次に野菜を入れて炒めていきます(・ω・)/
野菜から水分が出てくるので、水分が無くなるまでよく炒めていきます(*＾ー＾)ノ
よく炒めたら次に牛ひき肉を加えて更に炒めていきます。
ここで塩を少々いれて。。。
こんな感じになるまで炒めます(*＾ー＾)ノ
次に赤ワインを具材がひたひたになるまで入れます。ちょびっとではなくもったいないってほどドボドボ入れますよ（笑）
こんな感じ(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
次にトマトピューレを入れます、これは３倍濃縮のやつです 。
６倍濃縮のトマトペーストも加えます。トマト祭りです（笑）
混ぜ合わせるとこんな感じ(ﾉ´▽｀)ﾉ
もうそれぽいですがここからが面倒くさいんです(;^_^A
蓋をして弱火で煮込んでいきます、途中かき混ぜながら、水分が無くなってきたら水を足して３～４時間煮込んでいきます相当面倒くさいです（笑）
３～４時間煮込むと。。。
こんな具合に表面に油が浮いてきます＼(゜□゜)／
こんな感じになったら。。。
味見をしながら塩で味を整えます(＝⌒▽⌒＝)
コンソメを使っていないので、塩分が少ないと味がボケてしまうので気持ち多めにします(^^♪
はい、これで完成です(*^▽^*)
後は茹でたパスタにかけて、仕上げに粉チーズをかければ出来上がりです。
パルメザンチーズでもいいですが、パルミジャーノレッジャーノというハードチーズをたっぷりすりおろしてかけて食べると絶品ですよ！
パルミジャーノは西洋のかつお節といわれるほど旨みの強いチーズなので、一度食べると市販の粉チーズは食べられなくなっちゃいますよ（笑）
相当面倒くさいですが、興味がある方は是非作ってみて下さいね(*^▽^*)
以上料理コーナーでした(^-^)/ (笑)
成城石井
http://www.seijoishii.co.jp/
カルディ
http://kaldi-online.com/
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