６月２９日に嫁さんのお母さんが作ったらっきょを貰って来ましたので
私流のらっきょの作り方を紹介します。
１ 塩漬け
土らっきょをひげの部分とするっとした尻尾の部分を切ってざっと
洗いきつめの塩漬けをします。
重しは水が上がるまでらっきょの重みの２倍とします。
２日後位から水が上がって来ましたので重しを半分にして
そのまま置いておきます。
らっきょが漬けたかどうか毎日確認します。
２ 塩出し
塩漬けが出来たらっきょを丁寧に洗います。時には一皮剥きます。
樽にまたらっきょを入れて水を浸します。ほんの少し塩を加えて
塩出しをしやすくします。
１日に１回は水を取り替えて、らっきょの塩出しができたかどうか
確認します。
３ 酢漬け
塩出しが出来きたらっきょを笊に上げてまた、キッチンタオルで
拭くなどして水分を完全に取り除きます。
今年は次の分量で酢漬けをしました。
酢に砂糖を加えて沸騰させて、らっきょにかけます。さましてから
瓶詰めにします。
らっきょ ６㎏ 酢（千鳥酢）２．７㍑ ざら砂糖 ９００㌘
きゅうりと同じ時期になすもプランターで栽培しております。
こんな具合になりました。
きゅうりは今晩のサラダにしていただきます。
もぎたてはきゅうりの香りがして軟らかくおいしいです。
今年も梅酒を作りました。
青梅 １ｋｇ
氷砂糖 ８００ｇ
ホワイトリカー １．８ｌ
青梅を４Ｈ水につけてあく抜きをする。
瓶に氷砂糖と青梅を交互に入れてホワイトリカーを
注ぎ入れる。
来年が楽しみです。
高校の同級会を「さくら会」と称して年数回集まっており、
昨日は青葉区中央２丁目のホテルリッチフィールド地下１階の
「千よ新」で開催されました。
３月１１日の東日本大震災の発生時に個々人それぞれ何を
していたかから、今に至るまでの苦労話等を語らい
あっという間の３時間でした。
１７名の参加でした。次回は１１月頃になるかな。幹事を決めて
散会しました。
