マグレカナールのロースト(●´ω`●)
油は一切いりません
鴨から上質な脂が勝手に出てきます（笑）
鴨の皮目にしっかりと格子状に包丁を入れると焼き上がった時に写真のようになります。
しっかりと両面に塩．胡椒をして
ローズマリーとタイムでマリネします。
後はフライパンで皮目から焼くだけ(*ˊ˘ˋ*)♪
フライパンには火を付ける前から肉をおいてね！
あっ！っという間に鴨から脂が出てくるよ！
鴨から脂が出てきてパチパチいってきたら
中火にしてじっくり焼きます。
皮目にいい感じの焼き色がついたら
ひっくり返して中火のままアルミホイルをかぶせて焼きます！
手間じゃなければアルミホイルに包んでオーブンやトースターでじっくり焼く方がいい(●´ω`●)
焼けたら直ぐに食べたい😍
けどちょっとまった!!!!（笑）
味見は端っこだけにして？
肉は焼いてからしばらく寝かせないと肉汁がみんな出てきちゃうから注意してね⚠
ソースの作り方
アルミホイルの中に鴨脂と肉汁がたまってるから
それを新しいフライパンかミルクパンとか
とにかく小さい鍋とかがいいです
それにアルミホイルの汁を移して
バルサミコ酢．醤油．砂糖を入れて半量になるまで煮詰めます。
分量はお好みですけど、醤油は隠し味程度に(*ˊ˘ˋ*)♪砂糖を入れてるのでソースにとろみがつきます。
鴨肉をスライスしてソースをかけたら最高に美味しい😋
赤ワインにめちゃくちゃ合います！
#マグレカナール#鴨肉#バルサミコソース#赤ワイン#お正月にイタリアン