久しぶりの投稿。萌木の村村長さんより。

当店にやってきました。

可愛いダックスフンドかな？

ハンドメイドです。

素晴らしいです。

子供たちがよろこんでいます。

ありがとうございました。

星かれい

星かれいが入荷しました。
体の回りのひれの部分に斑点があります。
それで星かれい。なるほど。。。
数は10個ほどです。



大きさは2.4キロあります。
バブルのころはキロ一万から二万円なんてこともありましたが
今はだいぶ落ち着いてきました。
味のほうは、淡白のなかにも甘みがありかみ締めるとおいしさが
よくでてきます。にぎり、つまみどちらも合います
そんなに高値をもとめる魚ではと思いますが。
また個体数がすくないので自然と高値をと、、、
バブルのときは異常でしたね。。。

夏の白身

いよいよ来ました。眞子カレイ
いまから旬を迎えます。淡白なのに味があり、甘みもありおいしい白身です。



鰈と平目の違いをみきわめるのは
左ひらめ右カレイとよくいわれますが、魚の腹側を手前において頭が左にあれば平目
右側にあればカレイということです。
写真では右側なので鰈です、
鰈には刺身にてきしているものとしてマコかれい,石かれい、星かれい（すごく高級)松葉かれい（これも高級）など煮つけ、焼き物として浅羽カレイ、あぶらカレイなどがあります。

組子の仕切り。

かねてより、計画していた襖が完成しました。

今回の組子は青海波です。。

これでカウーター裏に12名さまの部屋が完成しました。これで個室がひとつふえました。

円空、木喰展 県立博物館

先日いってきました。
円空、木喰展
木喰さんは山梨の人でした、みなさんいろいろな修行があるものですね。
全国を旅しながら、仏堂を木でほってあるいてたそうです。
大変感動しました。


こちらが笛吹市御坂町にある県立博物館です。
定休日は火曜日です。ありがたいことです。。
造られた当初は月曜休みでした、公の施設はほとんどが月曜休みなものですから、、
県内の旅館組合の方々の働きかけで実現したとゆうことです。
感謝、感謝。。

山菜の天ぷら

里の山の山菜はもう終わりをつげようとしています。
左から、こしあぶら、たらの芽、こごみです。
こしあぶら、たらの芽はお塩がふってありますのでそのままどうぞ。
こごみは天つゆでどうぞ。

笛吹市芦川村のグリーンロッジに行って来た。

<ゴールデンウイークが終わって一安心。
早速休みを取って、電気自動車で笛吹市芦川村のグリーンロッジに行って来ました。
/font>ここが入り口




しばらく、登るとあります。
入り口、玄関です。

中庭、日帰りバーベキューもできますね。
夜はキャンプフャイヤーもできるな～。



ハイキングコースの看板がありました。

まだ桜がさいていますね、さすが山奥です。
八重桜ですかね、きれいです。





ここが野球場です、広いですよ。ナイター設備もついてたり。

山菜の季節が到来

タラの芽、ウド、わらび旬です。

タラの芽は天ぷらがベスト、

うどは、刺身、酢の物、てんぷら、

わらびは煮物でしょうか、、

タラの芽のシーズン後半は炊き込みご飯が最高

お客様にはあまりだしませんが、（寿司屋のため)

これがまた、美味い～。

函館の定置網の本マグロ

大きさは30.5キロです。

油がのっているとのことで

ひいてもらいました、(この所堺港のまぐろはもう油がない赤身になってきたので）

産地的には大間のまぐろと一緒です。



割ってみると、、、、やばい、、、、

なんと焼け身？？油が乗っているのにと、、、、

でも一本買ってしまいました。

50パーセントは少しのやけ身なので使えると判断しました。残りは賄いでいただきました。。

味は生の近海本マグロなのでいけるので後は

色と艶がイマイチですが。

この土日でほとんど使いましたよ。

夏場の生マグロは結構なリスクがあります。

魚はとり方(漁法）や下処理の仕方、早さ(時間）、などで随分価値が変わってきますので、また魚場なども重要です（餌、水温）

特に餌は魚の味、香りに影響が大です。

だから天然のまぐろと養殖まぐろ、日本の近海、外国の海、ピンきりです。

一度最高峰を食べると、天然か、時期か、産地は、体型は、色は、など、などこだわってくるのです。

てんねん殻付きホタテ

北海道の天然殻付きホタテの入荷が終わって

一ヶ月ぐらいたちます。

うちの店では養殖のホタテは使わないので11月ごろまでネタケースから消えます。

が、、、たまに稚内から入荷することがあります。

ラッキー、、でも柱が小さいんですが、、

なんたって、天然物の甘いホタテを一度味わってしまうと、養殖ものはつかえない、、

砂糖水をなめたような甘い時があるんですよ。