MATADOR　マタドール

テキーラ　30ml　パイナップル・ジュース　45ml　ライムジュース　15ml

材料をシェイクして、氷を入れたオールド・ファッションド・グラスまたはタンブラーに注ぐ。

（闘牛士という意味のマタドール。情熱的なイメージがあるが、口当たりは爽やか。シャンパン・グラスに注いで、パイナップルとチェリーを飾ってもよい）

MARGARITA　マルガリータ

テキーラ　30ml　ホワイト・キュラソー（コアントロー）　15ml　ライム・ジュース　15ml

カクテル・グラスの縁を塩でリムドする。材料をシェイクして、カクテル・グラスに注ぐ。

（オリジナルレシピは、コアントロー指定。これをアレンジしたレシピとして有名なのが、テキーラアンバサダーのフリオ・ベルメホさんが考案した「トミーズ・マルガリータ」で、100％アガベテキーラ＋アガベ・シロップ＋ライム・ジュースというもの。塩のリムドはせず、氷を加えたロックスタイルで提供される。ちなみにホワイト・キュラソーをオレンジ・キュラソーに変えると、ゴールデン・マルガリータになる）

マルガリータ

トミーズ・マルガリータ

MEXICAN　メキシカン

テキーラ　30ml　パイナップル・ジュース　30ml　グレナデン・シロップ　1dash

材料をシェイクして、カクテル・グラスに注ぐ。

（イギリス・ロンドン「サヴォイ・ホテル」のハリー・クラドック氏が考案したといわれる。メキシコの人々が飲む姿をイメージして作られたカクテルだろうか）

MEXICAN COFFEE　メキシカン・コーヒー

テキーラ　20ml　コーヒー・リキュール　20ml　ホット・コーヒー　適量　生クリーム　適量

耐熱用ホット・グラスに生クリーム以外を注いで、ステアする。ホイップした生クリームをフロートする。

（アイリッシュ・コーヒー、ゲーリック・コーヒー、ノルマンディ・コーヒーといったコーヒー・カクテルのバリエーション。海外では、シナモンやシュガー、バニラアイスクリーム、チェリーなどを入れるレシピもあるとか）

MEXICO ROSE　メキシコ・ローズ

テキーラ　40ml クレーム・ド・カシス　10ml レモン・ジュース　10ml

材料をシェイクして、カクテル・グラスに注ぐ。

（まるで薔薇の花のように真っ赤なカクテル）

MOCKINGBIRD　モッキンバード

テキーラ　30ml　ペパーミント・グリーン　15ml　ライム・ジュース　15ml

材料をシェイクして、カクテル・グラスに注ぐ。

（モッキンバードは、他の鳥の鳴き方を真似する「モノマネドリ」のこと。森のような色彩と、ペパーミントのすっきりした刺激が味わえる）

RISING SUN　ライジング・サン

テキーラ　30ml　イエロー・シャルトリューズ　20ml　ライム・ジュース　10ml　スロー・ジン　1tsp

材料をシェイクして、ソルト・リムしたシャンパン・グラスに注ぐ。マラスキーノ・チェリーを沈め、スロー・ジンをドロップする。

（1963年、調理師法施行10周年記念カクテル・コンペティションで厚生大臣賞を獲得した今井清氏のカクテル。皇居に昇る朝日の様子が思い浮かぶよう。パレスホテルのロイヤルバーでは、「スペシャルNo.2」という名でこのカクテルを提供している）

テキーラベースのカクテル ま・ら行

テキーラベースのカクテル　ま・ら行