【ソムリエ試験】過去問 フランスシャンパーニュ地方 解答 〜

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《 フランスシャンパーニュ地方 解答 》



問1.
Champagneの醸造工程の圧搾でTeye de Cuveeにおける4,000gのぶどうから得られる搾汁量を
１つ選んでください。

1.　2,050ℓ
2.　2,550ℓ
3.　2,660ℓ
4.　2,880ℓ


⇒ 一番搾りを意味するテート・ド・キュヴェ（ヴァン・ド・キュヴェ）は4,000kgの
　ぶどうから2.050ℓを搾汁、二番絞りを意味するプルミエール・タイユは500ℓを搾汁





問2.
Champagneの醸造工程で「Tirage」の意味を１つ選んでください。

1.　動瓶
2.　滓抜き
3.　圧搾
4.　瓶詰め


⇒ 1.動瓶はRemuage ルミアージュ、2.滓抜きはDegorgement デゴルジュマン、
　 3.圧搾はPressurage プレスラージュ





問3.
Champagne地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区に位置しているグランクリュを１つ選んでください。

1.　Ay
2.　Bouzy
3.　Avize
4.　Mailly


⇒ 2.Bouzy、4.Maillyはモンターニュ・ド・ランス地区、3.Avizeはコート・デ・ブラン地区





問4.
Champagneの甘辛度の表示の中か残糖分12g/ℓ以内と規定されているものを１つ選んでください。

1.　Extra Dry
2.　Brut
3.　Sec
4.　Domi-Sec


⇒ 1.Extra Dryの残糖分12～17g/ℓ 、3.Secの残糖分17～32g/ℓ 、
　4.Domi-Secの残糖分32～50g/ℓ





問5.
シャンパーニュに関する記述の中から誤っているものを１つ選んでください。

1.　Non Millésiméは、Tirage後15ヶ月の熟成義務がある。
2.　ラベル表示でR.C.とは、栽培家が加盟する協同組合 の製造という意味である。
3.　Millésiméは、Tirage後最低3年間は販売できない。
4.　Côte des Blancs地区にはグラン・クリュが5つある。


⇒ Côte des Blancs地区のグラン・クリュは6つ





問6.
シャンパーニュのラベル表示でR.M.という用語の意味に該当するものを１つ選んでください。

1.　自家ぶどう栽培中心の製造者で小規模な会社が多い
2.　買い手の所有する銘柄
3.　栽培家が加盟する協同組合の製造
4.　同族の栽培によって構成される会社が製造


⇒ ２はM.A.　３はR.C.　４はS.R.





問7.
シャンパーニュの瓶内熟成において関連の深い語彙を１つ選んでください。

1.　Maturation sur lie
2.　Carbonique
3.　Bâtonnage
4.　Micro-oxygénation


⇒ 2. Carbonique（Maceration-Carbonique）はボージョレなどに用いられる細胞内発酵とも
　呼ばれる密閉タンクの炭酸ガス中にぶどうを置く技術。
　3. Bâtonnageはワインの熟成中、タンクや樽の中の澱をかきまぜることで熟成を促す技術。
　4. Micro-oxygénationは発酵中、貯蔵中に酸素の微泡を吹き込んで酸化を促す技術。





問8.
シャンパーニュが祝宴の酒として認知されるきっかけの１つとして、ランス大聖堂で行われていた
行事を1つ選んで ください。

1.　王主催晩さん会
2.　王の戴冠式
3.　王の大葬





問9.
シャンパーニュ地方でシャルドネを主体に栽培している地区を1つ選んでください。

1.　モンターニュ・ド・ランス地区
2.　ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区
3.　コート・デ・ブラン地区


⇒ モンターニュ・ド・ランス地区とヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区は
　ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ主体





問10.
Tirage 後ヴィンテージシャンパーニュの法律上の最低熟成期間を１つ選んでください。

1.　15ヶ月
2.　2年
3.　3年
4.　5年


⇒ ノンヴィンテージ（ノンミレジメ）の最低熟成期間はTirage 後15ヶ月



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