塩麹

去年の末頃からでしょうか？　流行ってますね～！「塩麹」♪

私、全く知りませんでした＾＾；
日本の伝統的な調味料で“漬物床”として使われていたのですね。
お味噌とは、また違った発酵・熟成調味料です☆
今まで知らなかった事が残念＾＾；；またまた料理が楽しくなりました☆

まず、美味しい♪
麹菌がつくりだした『酵素』が凄いらしいです！
食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して食材が柔らかくなります。
糖やアミノ酸やグルタミン酸などを作り出し食材に甘味や旨味が出ます。

次に、栄養豊富♪
乳酸菌や酵母などの微生物の働きで、ビタミンが豊富になります！
脳の代謝ＵＰ、疲労回復、整腸作用、美肌効果、老化防止、免疫力ＵＰなど！




そして何より、簡単すぎる！
これは、前日に、冷凍していた鳥もも肉を塩麹で漬けて冷蔵庫で解凍・・・！
翌日、生姜のすりおろしと醤油を少し足して、そのままフライパンで焼いただけ！

ですが、すっっっごく美味しい～です！
旨みがあって、身が柔らかくて「ほろっ」てほぐせますよ～♪



まだまだ、塩麹の使い方は数知れず・・・。色々試しております♪

次回は、遅ればせながら、自家製塩麹作りにチャレンジしたいと思います☆

花水木

すっかりご無沙汰してしまいました・・・＾＾；
年が明けて１、２、３月は、
行く、逃げる、去ると、毎年あっという間に過ぎますね～！

４月に入って春！　彩り豊かに咲くお花の中から一つ、
気になった木があったので調べてみました。



花水木（ハナミズキ）
　・ミズキ科の落葉小高木。
　・北アメリカ原産。
　・4月下旬～5月上旬、白や薄いピンクの花をつける。

ちょうど100年前、東京市長が桜（ソメイヨシノ）を贈った返礼として
アメリカから贈られたのが始まりだそうです。

花言葉は、「私の思いを受けてください」「返礼」「華やかな恋」。



有名な一青窈さんの歌「ハナミズキ」は、こんな花だったんですね。
アメリカの9.11テロ事件後、平和を訴えて作られた曲だそうです。

この季節、日本ではハナミズキ、アメリカでは桜がお互いの国を
和ませる「日米友好」の木なのですね・・・♪

秋には赤い果実を実らせるらしいです！　楽しみ～♪

Whitney Houston

Chaka Khan のバックボーカルでしたね。








素敵なソウルバラードが心に残っています。







♪♪　独りでもやっていけるわ
正しいか間違っているかなんて気にせず
感じるままに生きていく
何が起きても現実を受け入れていくわ
そう　独りで生きていく時が来たの　♪♪



立ち上がろうとしたのに・・・本当に残念です。

心からご冥福をお祈り申し上げます。

りんごジャム

父が、兄の奥様のご実家から頂いた、
信州 「サンふじ」 というりんごを、私もお裾分けで頂きました。

半分に切ると真中に蜜の部分があり、甘い良い香り♪
少し勿体ないけど、りんごジャムを作りました☆



レシピ
１．りんご（１個）を角切りにする。
２．お砂糖（大さじ２）、ワイン（大さじ２）、レモン汁（大さじ２）をかけて混ぜる。
３．２０分位放置すると、りんごからお汁が出てきます。
４．りんごが被るくらいのお水を加えて、弱火で煮込みます。（気長に２０分位）
５．柔らかくなったりんごをスプーンで潰して、とろみが出てきたら完成！



りんごは、意外とビタミンは少ないのですが、
ペクチンなどの食物繊維や、あのカリウムが豊富です☆

ペクチン・・・水溶性の食物繊維。腸内の乳酸菌増殖を促進、整腸作用。
　　　　　　　 コレステロールを下げ、動脈硬化の予防。
カリウム・・・りんご100ｇ中に110ｍｇも含有。
　　　　　　　 血圧を下げ、ナトリウム（塩分）の排出を促進。

りんごが有名な産地では、高血圧が原因の病気率が他県に比べて低いそうです☆
１日、１～２個のりんごを２週間食べると、血圧が下がるそうですよ～♪

ジャム、ケーキ、ソースにしたり、カレーに入れたり！
もちろん、皮ごとそのままでも、美味しく楽しい食事で、健康になりましょね～＾＾♪

お餅

　すこーしだけ、まだ、お正月気分～＾＾♪

　やっぱり、お餅はシンプルに！

　お醤油付けて香ばしく焼き、

　海苔で巻いて食べるのが好きです☆

　あ、ぜんざいも大好きだけど、またまた太るなぁ＾＾；





　なぜ、お正月にお餅を食べるのか・・・＾＾？

　大昔、大晦日にその年収穫した野菜・お米・お餅などを、神様にお供えし、

　お正月に神様にお供えした物と、同じ物を食べて、その力を分けてもらい、

　一年間を幸せに過ごせます様に、という意味もあるとか・・・＾＾♪

　皆さまにとって、素敵な一年になりますように・・・☆