自家製酵母でベーグル⑧元種orストレート法

自家製酵母でベーグル⑧元種orストレート法

自家製酵母でベーグル作り⑧回目!!

もうこのレシピで決まりかな( ´∀｀)

リンゴ酵母の元種と足りない分に
新しく作ったオレンジ酵母と
梨酵母のストレート液を入れました。

夜にｺﾈｺﾈｺﾈ。
冷蔵庫で一晩寝かせて
朝焼きました( ・∇・)

焼きたて最高であります♥♥
 
 材料
◯4個分
・強力粉 ── 250㌘
・元種 ── 100㌘
・砂糖 ── 10㌘
・塩 ── 3㌘
・水 ── 100cc
・ケトリング用の砂糖 ── 大さじ1
・ケトリング用の水 ── 鍋に5cmくらい
 
 詳しい作り方
 
01
ケトリング用以外の材料を
全部まぜる。
私はビニール袋のなかでまとめます。
(ストレート法の場合、酵母液を100cc入れ、水は入れません。)
02
まとまったら台の上で捏ねます。固いです(･ω･´)✊
愛を込めながらストレス発散！ｺﾈｺﾈｺﾈｺﾈ。
15分くらいかな。途中で感触が滑らかになってきます。
03
4つに切り分けて、濡れ布巾をかけて30分休ませる。
04


形成(ノ´∀｀*)
クッキングシートは1つ分に切っておくと後々楽です♪
このまま冷蔵庫で一晩寝かせます。
(一晩寝かせない場合、乾かないようにして30分～1時間室温で放置。)
05
朝冷蔵庫から出して15分くらい室温に戻します。
その間にオーブン250℃で余熱スタート。
鍋に5cmくらいのお湯を沸かします。砂糖も入れます。
グツグツしない程度に！
06
生地さん15分経ったら
ケトリングヽ(・∀・)ノ

クッキングシートのまま生地を鍋に入れます。片面30秒くらいでひっくりかえします。穴開きおたまがgood！
ケトリングが終わったらすぐオーブンへ‼
時間が経つとしわしわになってしまいます(´；ω；
07
210℃に下げて20分くらい焼きます。
オーブンによって違うので様子を見ながら調節してください。
08


完成(о´∀`о)♡

私はクリームチーズ&ブルーベリーがお気に入り♡
息子はハムチーズがお気に入りヽ(*´▽)ノ♪
09


おまけ
新作酵母ヽ(・∀・)
オレンジ&梨

今回は元種が足りずこらつやを少しずつ入れました♡
 






自家製天然酵母パン作り♡

昨夜寝る前に仕込んだパン生地さん

今回はバナナ酵母の元種から生地作り！

パン作りの基礎知識が全くない俺
(ヾﾉ・∀・｀)
友人に生地を打ち付ける？叩きつける？と
ふっくらすると聞いてさっそく
ばちこんばちこん‼笑

一晩寝かせて朝見たらまだ発酵が
足りなかったのであったかい縁側に
置きました(´｀)

お昼に見たらいい感じに発酵♡♡

只今形成して二次発酵ちう～( ´ ▽ ` )ﾉ
(形成センスなし写真なしΣp[【◎】]ω・´))


そして⑥回目のベーグル作り～!!

バナナ酵母の酵母液+足りない分は
元種を足して作りました。
いつも4個のところ倍の8個でｺﾈｺﾈｺﾈｺﾈ‼
マッチョになりそー。笑

30分のベンチタイムを経て形成‼


冷蔵庫で寝かして明日焼けたら焼きま～す♥

楽しみ楽しみ～チュールンルン