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週末夕ごはん③ハンバーガー他の作り方
ビーツのスープ
飾っています。
ブーケサラダ
(A)
ラデッシュの千切り １個分塩胡椒 少々
マヨネーズ 大さじ1
(B)
赤大根 適宜
ベビーリーフ 適宜
セロリ 適宜
赤パプリカ 適宜
黄パプリカ 適宜
１ (A)を混ぜ、グラスに入れて、
(B)を差し込む。
ハンバーガー
豚挽肉100g
卵🥚1個
塩胡椒少々
パン粉大さじ1
赤ワイン小さじ2
ナツメグ少々
で、ハンバーガーのパティを作り、
レタス、トマト、キャロットラペ、
千切り紫キャベツのドレッシング和え
を
半分に切り、バターを塗ったバンズに
挟む。
色々なチーズとドライいちじく、苺
ソーセージ
ボイルしたソーセージを
軽く焼く。
マスタードを添えて。
バンズはあと15個あり
こちらも、盛り合わせました
ここ迄作ったところで
息子ちゃんパパちゃん帰宅、
夕ごはんになりました
週末夕ごはん②ピンクと緑のバンズの作り方
次に、ピンクのバンズに着手
ビーツのパウダーが見つからず
かわりに
いちごパウダーで。。。
かぼちゃ同様3g加えて。。。
いちごは可愛いピンクにならず
黒っぽい赤になります。
フランボワーズやビーツは
青みがかったピンクになります。
バターを混ぜて、、、、
一次発酵。。。
緑のバンズは
ほうれん草パウダー3gを加えて。。。
無ければ
抹茶でもよもぎパウダーでも。。。
週末夕ごはん①かぼちゃのバンズの作り方
ハンバーガーが食べたい食べたい！
と
息子ちゃん。。。
作ることにしました
小さなバンズ８個分
強力粉100g
かぼちゃパウダー3g
を篩ってボウルに。。。
娘ちゃんにもらった
にゃんこのゴムベラ、
ちょうど良いサイズで活躍中
かぼちゃパウダーは
こちら。。。プロフーズにあります。
強力粉もプロフーズで。。。
かぼちゃパウダーと
あわせ、
微細グラニュー糖8g
ドライイースト2g
塩2g
も、混ぜます。
卵はツヤだしに使う
卵白少しをよけて
よくといておきます。
牛乳はあたためて。。。40度弱。
とき卵12g
牛乳60g
を加えて混ぜます。
まとまれば、
バター10gも加えて捏ねます。
打ち粉をして捏ねます。
バターはこちら。
まとまれば
ボウルから取り出し、
打ち粉をした作業台で10分捏ねます。
まるめて
レンジに使える容器に入れ、
濡布巾をかけ、ふたをふんわりのせ
500wで20秒加熱し
そのまま10分レンジ内に置きます。
扉は閉めたまま。
取り出して打ち粉をした作業台で
少しベタつく寸前まで
捏ね、
八等分します。
25gずつになります。
綺麗に丸めて
継ぎ目を下にし、
耐熱皿にオーブンペーパーを敷いた
上に間隔を空けて並べます。
生地の上にオーブンペーパーをのせ
濡れぶきんをかけ
600wのレンジで10秒かけ
そのままレンジに5分置きます。
濡れぶきんをとり
600wで10秒加熱し
5分置きます。
2倍のサイズになっていたら
二次発酵終わり。
まだ膨らんでいなければ
レンジ内にあと5分置きます。
オーブンペーパーごと
天板に移動させ、
茶漉しで強力粉をふり
温めておいた
オーブンで150度7分5+130度7分、
小さな容器にお湯を入れて
一緒に天板にのせて焼きます。
かぼちゃのバンズ出来上がり
つづきます
