火曜日のお弁当

鯛のバジル風味グリルとほうれん草と白アスパラ。

いつもと同じだな。

前日の喜八シェフのデモンストレーションディナー

東京と大阪で開催されるもので

東京は30名60組が招待された。

開始時刻の18：30に到着すると満席だった。

喜八シェフ。

オージービーフ×喜八シェフ×ELLE A TABLEのコラボ

今日のテーマはオージービーフを食べて

美しくなろう、みたいな。

オージービーフは国産牛と違って脂身が少ないから

噛みごたえがあって好きという人もあれば、かたい、

というイメージがあって敬遠されがちだけど

調理方法さえ間違えなければ美味しいんだよ

ということをシェフに伝えてもらうわけ。

私はもともと国産牛よりオージーが好きなので

べつにぃ、って感じだったけど

さすがに美味しかった

オージービーフには鉄分が豊富に含まれていて

体に良いよね。

血液中のヘモグロビンが酸素を体中に運ぶわけだけど

鉄が不足すると働きが悪くなって疲れやすくなったりする。

で、鉄分っていうと

ほうれん草やレバーなんかを思い浮かべるけど

非ヘム鉄というらしく、ビーフに比べると吸収が悪いんだって。

という短い講義があった上でシェフ登場。

オージービーフで元気！

そうそう、オージービーフのサイトに

色々レシピがあるよ。今回のメニューとは違うけど

喜八さんのレシピものってる。

さて、今回は、暑い夏を意識したさっぱりメニュー。

iphoneで私撮影。

伸撮影。（お願いして）

ロゼのスパークリングワインが出されてそれもちゃんと写ってる。

さすが・・。

オージービーフと温野菜を3種類のソースで食べる。

ジェノベーゼソース、ニンジンのピュレとタプナード。

タプナードはオリーブのペーストみたいなもので

普段オリーブはあまり好きじゃなくて食べないんだけど

美味しかったなぁ。

野菜もかたい？と一瞬思ったけど

柔らかいビーフとの相性はばつぐんだった。

実にさっぱりとしていて美味しい一皿。

2皿目、ラム肉。

お米の形をしたパスタとひよこ豆に色々のお野菜の

入ったスープに、揚げたラム肉が入ってる。

こちらは少し味が濃い目。（スープがね）

ラム好きな私としてはもうビーフはいいからラムにしてー

という感じだったけど、美味しかった。

ちょっとさっぱりしたクスクスみたいだね、という感想。

3皿目。

ボイルした大根の上にローストビーフ。

横から

大根の上にローストビーフが2切れのってる。

ソースはゴマ油を使ってちょっぴり中華風な味付け。

このお肉も柔らかく仕上がっていて美味しかった。

柔らかく仕上げるポイントは

調理する前に冷蔵庫からお肉を取り出し

常温に戻す。

そして、お肉は冷める時に中心に火が通って行くので

焼き過ぎないのは当たり前だけど、火を通して少し

休ませて中心まで火が通るようにするんだって。

ただ、ここまでくると、さすがに肉好きな私でも

肉・肉・肉

でちょっぴり飽きてきたのか

全部で150gしか食べてないんですよー

ヘルシーでしょ～

っていうけど、超満腹状態。。

（普段は絶対200は食べるのに・・）

そんな最後に出てきたデザート。

綺麗だねぇ。

メロンとスイカを丸くくりぬいたもの。

まん中の白いのはマスカルポーネのアイス。

周りのソースはジャムを少し薄めたみたいなものだったけど

もう満腹で、探究心が薄れてたので記憶があいまい。

そうこうしているうちに21時半、抽選会でワインやら

ビーフやら喜八さんの本やら、色々あったけど

一つもあたらず、全員に配られたオージービーフの

ぬいぐるみやら頂いて、満腹のお腹を抱えて帰宅。

せっかくだからどっかで飲みなおそうか～

という話にもなったけど、眠かったんで帰ることに。

喜八さんは食べてる時もずっと同席されていて

帰り際も出口で1人1人のお客さんと握手。

良い人だ。

写真一緒に撮ってもらおうかとも思ったけど

1人撮りだすと私も、私も

な雰囲気になるといけないので遠慮してみた。

いつかまたプライベートで食事に行きたいわ。

ビーフじゃなくて、オマールのスパイス炒め食べたい

2011年6月21日のお弁当