手打ちそばの講習会
日本人として、そば打ちができないとなんか恥ずかしいという思いがあります。
今回、チョープロさんのキッチン教室で手打ちそばの講習会を開催され、申し込みました。
まず、先生のお手本を見させていただきました。
そのあと、二班に分けて、実践しました。
そば粉と割粉をよく混ぜ、水を加え、優しく、素早く指先で混ぜ、擦り合わせます。
生地の表面に艶がでるまで鉢に擦り付けるように練ります。結構力仕事です。
麵棒で生地を均等に薄く伸ばします。
麵棒の使い方は洋菓子のパイの生地を伸ばすときの使い方と違うので、
最初は全然うまく行かなくて、何回か練習したら、上手になりました。
最後、生地を細く、同じ幅になるように包丁で切ります。なかなか難しかったです。
これが先生が切ったそばです。とっても綺麗に揃ってます。やっはり職人さんですね
。
そのあと、そばがきとだし巻き玉子も作りました。
美味しくできましたよ
みんなで美味しく頂きました。また家でも作って見ようかなぁ
でも、まず道具を揃わなきゃなぁ
九州新幹線初乗車
九州新幹線全線開通して、半年経ちました。
震災の影響があって、いまいち盛り上がってない感じです。
新鳥栖から鹿児島まで１時間半ぐらい着きました。
とっても静かで、全然揺れてなくて、席と席の間隔も広くて、快適でした。
コンセントも全部の席に付いてるから、パソコン、携帯の充電もできます。
本当に感動しました。
これから、出張はなるべく新幹線で行こうと思ってます。
熊本小国ジャージ牛乳
朝早く、車で熊本に参りました。小国ジャージの熊本JAの工場を見学しました。
そのあと、熊本一番大きいジャージ牛の牛舎も見に行きました。
ジャージ牛はとってもかわいい顔をしてます
。
人に懐こくて、餌をやったら、食べてくれました。
ミルクがずっと出続ける為、メスの牛はずっと妊娠と出産の繰り返しなんですよ。
すごく大変ですね。
メスの子牛が生まれたら、育てるんですけど、オスの子牛が生まれたら、一週間後、動物園に送られ、トラやライオンなどの餌になっちゃうんです
。とても可哀想な運命です。
メスの子牛たち、あと半年ぐらい人工授精し、妊娠させるそうです。
やはり、また小さいので、お母さんを恋しいからかなぁ？近づいたら、すぐよって来ました。
宮崎の西郷栗
車で宮崎の栗産地に行きました
。宮崎県東臼杵郡美郷町西郷というところです。
あいにく、天気があまりよくなく、雨でした。
栗の木は山の斜面に満面植えてありました。収穫の仕方は栗の実が落ちてきて、拾う方法です。しかし、栗がイノシシに食べられるので、毎日たくさん拾わないといけない。とっても大変そうです。
朝、農家が収穫した栗を全部工場に運ばれて、新鮮のうちに、当日加工してしまう。
栗の粒はすごく大きいですよ！
蒸した栗を機械に投入し、半分にカットされます。
商品の品質を保つため、半分にカットされた栗を選別します。芯が黒いものは色や味に影響があるので、すべて選び出すそうです。
栗の皮と実を別々にする機械です。
渋皮を全部きれいに取れて、練り込んだ綺麗な栗の餡ができました。
お菓子に使えるため、糖度をあげないといけない。練りこみながら、温めながら、焦がさないように、徐徐に糖度を上げるそうです。
「Love fes」で、ジェラート大盛況
二日間、大勢のお客様が来ていただいて、本当にありがとうございました。
今回、１２種類のソルベ系と１２種類のミルクベース系、合計２４種類のジェラートを作りました。
今回のイベントのため、特別に作った商品も三分の一がありまして、とっても人気でした。
これから、店でも展開しょうと思ってます。
日曜日の昼から、お客さまが結構集中してまして、ブースで４時間ぐらいずっとジェラートを盛ってました
。
今日、腕はちょっと筋肉痛です
。もっと、体を鍛えなきゃなぁ
。
イタリアンジェラート・ペガッソフェリーチェ
１０月１日、２日の水辺の森公園で開催する「Love fes 2011」初出店のため、ジェラート２４種類の最終チェック中です。
過去４回セッセ－ショナルをおこした「KTNの日」、今年「Love fes 2011」と改名し、さらにスケールアップしたそうです。
お菓子の店アリタがプロデュースした本格イタリアンジェラート「ペガッソフェリーチェ」を存分にお楽しみくださいませ。
YEG宣言
長崎商工会議所の例会のYEG宣言をさせていただきました。
ちょっと緊張しました。
YEG宣言
「私はYEGとして、夢に挑む。
私たちはYEGとして、地域を愛する。
すべてのYEGは、連帯の証となる。」
２０１１長崎みなとまつり
今回、商工会の青年部の一員として、みなとまつりのごみ収集、テント撤去掃除などの仕事を２日間しました。
日曜日の夜、５０００発の花火が上がりました。とっても綺麗でした。
ゴミの分類を指導しました
最後、今回の執行部のリーダーのご挨拶でした
２０１１アリタ納涼会
販売部のスタッフがメインで、受付を担当してました。5時からスタンバイ。
来賓のお迎えや、テーブルの案内など、予定通りちゃんとやってるみたいですよ
NBCのアナウンサー塚田さんのご協力をいただいて、司会をしていただきました。
さすが塚田さんです。グチャグチャになりそうな余興をスムーズに繋いで、本当にありがとうございました。
古賀食産の古賀社長の素晴らしいご挨拶、ありがとうございました。
山徳商会の上玉利社長が乾杯の挨拶をしていただきました。ありがとうございました。
料理も沢山あって、みんな、お腹いっぱい食べたかなぁ
「AKB あいたかった」
今年の新入社員たち
これから、アリタの一員として、頑張ってね！みんなの成長を見守ってるから
浦上店のイケメン―嘉勢くんピアノ独奏です。現在、浦上店で頑張ってるので、応援よろしくお願いします。
配送の松本さんの旗にいいこと書いてますよ
“しあわせ号 今日もしあわせを届けます”
時津店、道の尾店、畝刈店のスタッフ「KARA ジャンピン」
真ん中の金髪男は時津店の店長代理中林くんです。仕事も遊びもなかなかやるやつです。
期待の人材です。時津店で会えますよ
中国のスタッフのギター演奏と歌ギター：谷くん 歌：刑くん
左：郭さん 右：李くん
時津工場は長崎外国語大学と近いという立地もあり、近年、留学生のアルバイトを採用し続けてます。
彼らはとても勤勉で、まじめです。
彼らの存在もアリタにとって、欠かせない人たちです。
今回の納涼会も楽しみながら、盛り上げてくれました！
工場スタッフと配送部「モリモリ マルマル」
僕も乱入して、一緒に踊りました。
最後、株式会社丸菱の西田支店長が、万歳三唱をご発声していただき、納涼会が無事に終わりました。
今回、沢山の業者さまたち、お忙しいの中、ご出席していただき、誠にありがとうございました。
アリタももっと成長して、長崎の食文化を、日本に、世界に広めていきたいです。
アリタのスタッフもいい気分転換になれたかなぁ？明日から、また仕事を頑張って、来年もっといい納涼会が
できるように、頑張りましょう
千歳空港
千歳空港今年３月国際ターミナルができ、７月に国際ターミナルと国内ターミナルの連結通路をオープンしました。
店がたくさん入ってます。震災の影響で、国際ターミナルは観光客がガラガラです。
辻口シェフが北海道の牛乳カステラというカステラ専門店を作りました。長崎のカステラを、オール北海道の素材で作ってるそうです。
長崎の名物が北海道にぱくられて、長崎のパテシェとして、本当に悔しい…
