シェフ直伝のコーヒーゼリーのレシピ
教えてもらった❗️
のでさっそく
👨🍳 インスタントで仕込む「芳醇コーヒーゼリー」
1. 材料（グラス3〜4個分）
• UCC 職人の珈琲（インスタント）： 大さじ4（約12〜16g）
• ※ガツンと苦味を効かせるなら多めがおすすめです。
• お湯（90℃前後）： 400ml
• グラニュー糖： 40g
• 粉ゼラチン： 5g
• 水（ゼラチン用）： 大さじ2
作り方
1．ゼラチンをふやかす
容器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンを振り入れて5〜10分ふやかします。
2．「少なめのお湯」で粉を練る
ボウルにコーヒー粉とグラニュー糖を入れます。そこへ分量のお湯のうち100mlだけを注ぎ、泡立て器で静かに混ぜて完全に溶かします。
Chef's Point: 少量のお湯で濃く溶かすことで、粉っぽさが消え、香りが立ちやすくなります。
お湯の温度は90℃： 沸騰直後のグラグラしたお湯だと、インスタント特有の酸味や雑味が出すぎてしまいます。一呼吸置いたお湯を使うのがベストです。
3．ゼラチンを溶かし、残りのお湯を加える
熱いうちに「ふやかしたゼラチン」を入れ、余熱でしっかり溶かします。ゼラチンが溶けたら、残りのお湯（300ml）を注ぎ入れます。
4．急冷して香りを閉じ込める
ボウルの底を氷水に当て、混ぜながら液体の温度を下げます。人肌くらいまで冷めたら、器に流して冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。
さて
おいしくできたかな
