これが
これになりました。
生きていたので美味しかったです。
今奥さんと子供たちは実家に帰省中。
昨晩はひとり夕御飯でした。
夕御飯といっても酒の肴ですが・・・
スーパーにたまたまパッションフルーツがあったのでこれで鯛のカルパッチョを作りました。
パッション君いい香～。
まず天然鯛の切り身をお皿にならべます。
次に鯛の隙間にオリーブオイルをたらします。
この時オイルをドバーっと入れすぎないこと。量が多すぎると
塩コショウのパンチが半減します。（表現ふるい・・・）
次にパッションフルーツの果肉を乗せます。
ここでテンションが一気にあがります。
最後にディルをトッピング
完成！
アマゴの塩焼きもいっしょに
アマゴは鮎よりは油も旨みも少なめですが、淡白で上品な味が好きです。
これとウィスキーの中で一番好きな竹鶴２１年
美味しい酒の肴と美味しいウィスキー、でもひとり晩御飯。
これも大事な時間かな？
休みの日にたまに僕が料理をつくります。殆どパスタです。
今日は赤ワイン風味の強いミートソース。
奥さんは赤ワイン風味が強いのが好きなので
＜５人分＞
牛ひき肉４００ｇ
大玉葱１／２ 個 みじん切り
セロリ茎１本 みじん切り
ニンジン１／２ 本みじん切り
トマトホール３００ｇ
にんにく３カケ
赤ワイン３００ｃｃ
水２００ｃｃ
林檎ジュース２０ｃｃ
バター大さじ１杯
マギーブイヨン１個
オリーブオイルｓ
塩コショウ 少々
ローズマリー（フレッシュ）４本
オレガノ（乾燥） 少々
鷹の爪２本
ローリエ
家族は大人２人子供２人ですが作り置きするので５人分です。
ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒めます。
鷹の爪を取り出し、玉葱、ニンジン セロリを加えて炒めます。
その後ひき肉と乾燥オレガノを加えて更に炒めます。
ひき肉の赤みが無くなったに赤ワインと水、ローリエ、ローズマリー、セロリの葉、ブイヨン
を加えてアクを取りながら煮込みます。水はアク取りが出来る程度の量です
赤ワインの量は私は多めが好きです。ワインの種類によりますが３００～５００ｃｃ程度です。
アク取りが終わったらトマトホールを加えます。
その後煮込んだ後ローズマリーの茎、ローリエ、セロリの葉を取り出します。
煮込んで水分を飛ばしつつリンゴジュースを加え、最後にバターを加えて
完成です。
こちらは一緒に作ったマグロのカルパッチョ
お酒はボウモア１８年です。
癖がなくまろやかなのでカルパッチョにあいます。