ふ、
昨日届いたハラペーニョ🌶。ぷっくり、ツヤツヤ、きれーい。かわゆーい。しかし、2キロは買いすぎたかな。買いすぎないように気をつけているのに、時々先祖返り？して、「足りんかったらあかん！」と多めに買うのが私のクセ。
延々刻むのも、瓶を熱湯消毒するのも、ピクルス液つくってつけこむのも苦ではない。問題は、それだけ作っても冷蔵庫に入り切らないってことよー。
瓶詰めを常温保存できる方法を検索。意外と情報少ない。探し方の問題か？
何ヶ月か前に興味を持って読んだアーミッシュについての本を思い出す。彼らは自然のサイクルに従って農作物を育てるので、収穫は一度に大量。お肉もしかり。屠殺したら、一気にたくさんのお肉が出来るんだろうな。それらを冷凍せずに長期保存するためには、すべて加工加熱して瓶詰めにしさらに煮沸する、とあった。
読んだ時は加工加熱された瓶詰めの🥒野菜を「美味しそう」と思えなかった。しかし今、こうして愛すべき大量のハラペーニョさんたちを前にしたら、常温(この暑さだけどね？アーミッシュの居住地域とは気候がだいぶ違うような・・・)
で何ヶ月も置いておけるって なんて素晴らしい技術だろう。