＊いかなごのくぎ煮＊

＊いかなごのくぎ煮＊

ここは奈良っす。
なのに毎年近くのCOOPさんに張り切って生イカナゴが。以前母が兵庫のお友だちからいただいたのを分けてくれてとても美味しかったので気にはなってたんですが。いかなごは鮮度が命らしい。そりゃそうでしょう。しかし時間は夕方、目の前のいかなごは半額だ(¯―¯٥)

まあ、やってみよう♪

レシピももらってさっそく初挑戦🙋
以下覚書っす😊

・いかなご　1kg
・濃口しょうゆ　200cc
・砂糖(きざら)　230g
・酒　50cc
・みりん　150cc
・土しょうが　50g

調味料としょうがを煮立たせたところに洗って水を切ったいかなごを一気に入れて煮汁がいかなごの間にいきわたるように手で混ぜる←Σ(ﾟДﾟ)熱くない？！

いかなごの真ん中から素早く混ぜたら大丈夫でした^_^;

アルミホイルで作った落としぶたを入れて泡がいかなごの上まで上がり吹きこぼれない辺りの火加減を強火でキープ。煮魚と一緒ですな。最後まで箸で混ぜてはいけません！大体2～30分くらいかな？泡が鎮まって煮汁が少なくなってきたら落としぶたをとって焦げないように煮詰める。ここはつきっきりです。煮汁がほぼほぼ無くなったら鍋を返すとよく混ざりました。

平ざるにとって煮汁を切り、素早す冷まして出来上がり♡

ちょっと柔らかいかな？でもカッチカチよりこの位が好きなので良しとしよう。味はばっちり(๑•̀ㅂ•́)و✧

トータル一時間くらいで出来ちゃいました。
これは楽しいなぁ♪また作ろうっと✨

#春 　#いかなごの釘煮　#美味しい