毎日 猛暑 と 熱帯夜 が 続いています。
水風呂で、サッパリと汗を流してから・・・
よしずの下がった縁側で、
団扇片手に、甚平姿！
超冷え～ の ビールまたは、大吟醸
後は、美味しい夏のつまみ。
などを思いうかべながら・・・
灼熱の調理場で戦っています。時には、ドライアイスで・・・さらに、涼しげに。
夏の地場物盛り合わせ （前菜）
鰈の洗い 蛸の柔煮 水茄子糠漬け 射込み無花果
じんた鯵風干し かます棒寿司 栄螺の肝和え 他・・・
替 え 向 附
氷 鉢 に
水 貝 と 海水 雲丹
お疲れ～ の 一杯 が 美味しい季節ですね。