野菜ソムリエ協会のイベント アカデミックレストラン
「じゃがいもの旬はいつですか？～よくねたいもが魅せる野菜の底力」に参加致しました。
「よくねたいも」についての学びの時間
そして「よくねたいも」を使ったコース料理を満喫致しました。
会場は渋谷のpatinastella
ナビゲーターは野菜ソムリエプロ出口恭美子さん
「よくねたいも」って何でしょう？
私は今まで見たことがなく、食べたこともないじゃがいもでした。
北海道で収穫されたじゃがいもはそれだけでも美味しいほくほくして
美味しいじゃがいもだと思っています。
しかし「よくねたいも」は収穫された後
CA貯蔵されて熟成されたじゃがいもなんですね。
CA貯蔵することによって
新鮮さを保ちながら、甘さが増すということです。
コース料理の最初に食べ比べできるプレートが出されて
「にしゆたか」「よくねたいも～メークイン」「メークイン」の３種の食べ比べをしてみました。
どのじゃがいもも美味しいですが
よくねたいもはちょっとねっとりした感じで、甘さが一番ありました。
CA貯蔵するっていうことの意味も味の違いでわかりましたし
数ヶ月貯蔵しても皮がしなびていたりしないで
新しいじゃがいもの新鮮さも保たれていて驚きました。
翌日スーパーで買い物をしていたら
じゃがいもの売り場に偶然にも「よくねたいも」が売られていてラッキー
イベントのお土産にも頂きましたが、さらに購入しました。
じゃがいものサイズ的には中くらいですが
甘さとねっとり感が魅力のじゃがいもだなぁと思います。
自宅でもレンジでチンしてサラダで頂いたり
野菜スープに入れて頂いたりして
美味しさを満喫しました。
まだ「よくねたいも」に出会っていない方には
是非食べてみて頂きたいじゃがいもです。
コース料理はどの料理にも「よくねたいも」が使われていました。
最後に出された「よくねたいも」を使ったモンブランのデザート
とっても美味しかったです。
じゃがいもはポテトサラダ・・・や煮物だけではなく
様々な形でお料理に使えますが
「よくねたいも」はびっくりするほど
美味しく素敵なメニューに変化していました。
作ってくださったシェフや出口さん、ホクレンの皆様
イベントを開催してくださった野菜ソムリエ協会の皆様に感謝です。
今回学ばせて頂いたことをさらに深く追求し
野菜ソムリエプロとして伝えて行けるように頑張ります。
追伸 パソコンの調子が悪くイベントの写真がアップできなかったです。残念です。