ブログネタ：クリスマスケーキはチョコ？生クリーム？ロールケーキ？
参加中私は生クリーム 派！
卵白（Lサイズ） 3個（4個
グラニュー糖 120ｇ（160ｇ）
卵黄（Lサイズ） 3個（4個）
薄力粉 80ｇ（107ｇ
◎牛乳 50ｃｃ（67ｃｃ
◎バター（ケーキ用マーガリン可） 30ｇ（40ｇ
◎純ココア（ココアパウダー） 20ｇ（26ｇ
チョコレートクリーム
生クリーム（※38参照） 200ｃｃ（265ｃｃ
スイートチョコ（※39参照） 200ｇ（265ｇ
下準備】◆型にクッキングシート（包装紙でもＯＫ！）を敷く。クッキングシートが浮いちゃう場合は、型の内側にサラダ油を塗ってから敷くと引っ付きますよ♪◆卵は使う直前まで冷やしておく。（泡立ち易いそうです！）
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。（※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。水分や油気が付いていると綺麗に泡立ちません！）
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泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。
ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫです
④に卵黄を入れ混ぜ合わせる。（全体に混ざったらＯＫです♪）
⑤に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。ボウルを手前に回しながらするとやり易いですよ！（※絶対に練らないようにして下さいね♪）
耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分半温める。（小鍋に入れて温めてもＯＫです♪)
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温まったら、ココアを茶こしでふるいにかけながら加え溶かす。（※手間ですが、必ずふるいにかけて下
ココアがしっかり溶けるまでかき混ぜて下さい！（※ダマが残らないようにしっかり溶かして下さいねぇ♪）
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⑥に⑨を少しずつ回し入れ（※一気に入れるとココアバターが沈んでしまいます！）、生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。（※ここでも、絶対に練らないようにして下さいね♪）
型に⑩の生地を流し入れる。（※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい♪）型を少し高い所から4～5回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。
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170度に温めておいたオーブンで30～40分焼く。中心に竹串をさして生地がつかないようであれば出来上がり！焼けたらすぐ、型ごと20～30ｃｍの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。
台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジをとり出す。側面のクッキングシートをはがす。（上の面を下にして置く）
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⑬に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為と、生地の中の水分を均一にする為です)
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型をはずして、底のクッキングシートを外し、
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表に返して、クーラー（網）の上にのせ、
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固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。
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スポンジが冷めたら三枚にスライスにする。（※1日寝かせた方がスライスし易いです。乾燥しないようにビニール袋に入れて保存）
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【スポンジを綺麗にスライスするポイント】スライスして、戻した時に、方向が分かるように包丁で縦に目印をつけておく。
≪スライサーがない場合≫側面の切る同じ高さの位置に（まず上の段から）爪楊枝を等間隔にさし（4～8箇所位）、
その上（爪楊枝）に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。同様にして下の段も切り分ける。
スライスしたスポンジを、目印にあわせて、重ねる。
【チョコレートクリームを作る】小鍋に生クリームを入れ、弱火で温める。温まったら火を止め（※鍋の周りがフツフツするくらい！）細かく刻んだチョコレートを加え溶かす。
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混ぜ溶かす。≪お好みでラム酒やブランデーを入れてもOK≫※鍋に残ったチョコでホットチョコレート（ID:572155参照
鍋底を氷水をつけて、泡立て器でトロッとコーティングし易いかたさになるまで混ぜる。（ホイップしても美味しいですよ?）
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(22)のスポンジの切り口に（25）のチョコクリームをたっぷ～りサンド！（※思ってるよりも多めにサンド！しっとり倍増?）
チョコレートクリームが固まったら（固まりにくい時は冷蔵庫に入れて下さいね♪）、茶こしでココアパウダー（分量外）をふります。側面はケーキー持ち上げて、斜めに傾けながらふりかけて下さい。
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チョコレートクリームがしっかり固まったら切り分けて出来上がり♪（包丁を熱い湯につけて、水分を拭きとってから切ると綺麗に切れますよ♪）
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賞味期限】2～3日。当日も美味しいですが、2日目の方が断然美味しい！チョコクリームがスポンジに馴染んでしっとり最高！
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【保存】ラップをふわっとかけて、常温で保存。ケーキの箱や、紙袋でもOK！夏場は野菜室などにいてれおいて下さいね！
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【12ｃｍ丸型１台分】18ｃｍの分量の半分。焼き時間約25～30分。◆側面を小枝でデコ。一箱使用（4本×12袋＝48本）
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【15cm丸型１台分】20ｃｍの分量の半分。焼き時間約30～35分。※ochikeronさんのデコで?ID:329339
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【21ｃｍ丸型1台分】卵5個で計算し直しして下さい。（又は18ｃｍの分量の1.5倍）焼き時間30～40分（覚書：35分）
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【12ｃｍ丸型1台＋15ｃｍ丸型1台】18ｃｍの分量（私は20ｃｍの分量が?）焼き時間12ｃｍ＝28分・15ｃｍ＝34分
【丸型・角型の容量について】2010.2.25の日記参照。（例：型の容量500ｍｌにつき、卵１個で分量計算すると◎）
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【生クリームについて】●OK●：動物性、植物性、ホイップ／（×NG×：コーヒー用クリーム・コーヒーフレッシュ）
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【チョコについて】製菓用スイートチョコレート、ミルクチョコレート（ロッテ・明治・森永等）、ひとくちチョコ（徳用袋）等
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【シリーズ紹介】
◆りぴチョコ＊りっち抹茶◆（ID：976362）・◆りぴチョコ＊抹茶みるく◆（ID：1043321）
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