立派なキャベツが120円だったのです。買うよねぇ。
ずしりと重くて葉が詰まっていそう。
このままじゃあ冷蔵庫に入らないし、料理で使い切るには毎日キャベツになってしまう。それは嫌。
そんな時には漬け物ですわよ。
ドイツの漬け物ザワークラウト。
キャベツスライサーを味方にしてザクザクいきます。
大きなボールに千切りキャベツがいっぱい。
これでキャベツ半玉。
塩を放り込んでワシワシと揉む。
揉んだら漬け物器にグイグイ押しながらつめる。
途中、ローリエと鷹の爪の入れ忘れに気づいたのでホイサッと入れる。
鷹の爪を入れた残りも漬け物器に詰め込む。
外葉を軽く塩揉みして被せてフタにする。
あとは漬け物器の蓋をして情け容赦なく目一杯の圧をかける。
もうキャベツから水が上がってきたよ。
数日放置して発酵させます。
あとはキャベツに住んでいる乳酸菌が頑張ってくれるでしょう。
残った半玉キャベツは無事に冷蔵庫の野菜室に入った。めでたしめでたしでございます。
頑張った。