おはようございます
Aonilandです
今週は月曜日からお菓子作り！
週末に作ったクッキーは自分用ではなかったので、コーヒーのお供が無いなぁと
自宅にあるものでレモンケーキを
夜な夜な、なるべく静か〜に作りました
レモンは夏のイメージですが
国産レモンの旬は今の時期らしく、スーパーで手に入りやすくてレモン好きには嬉しいです＾＾
このところ、バターと糖質を摂取し過ぎなので
なるべくヘルシーなレシピで作ろうと
なかしましほさんや、白崎裕子さんのレシピ本を開きました
が、材料が足りなかったりハンドミキサーを使うレシピだったので断念、
クックパッドで見つけたレシピに決めて
できたのがこちら
牛乳の代わりに絹豆腐、バターの代わりにオリーブオイルを使ったりと本当にヘルシー！
牛乳すらなかったので^^;、この日の我が家にぴったりのレシピ、
こちらのレシピで作りました→☆☆☆
このレシピをさらにヘルシーにしようと、
お砂糖を20g減らしてオリーブオイルを太白胡麻油に変更
レモンの皮も一個分追加
豆腐の水切りは重しを乗せて15分程しただけですが綺麗に美味しく焼きあがってくれました^ - ^
さっぱりとしたレモン風味の生地とレモンアイシングで程よい甘さのケーキ、
生地の質感はニンジンケーキを焼いた時のような、しっとり感強めの生地でしたよ
お読みいただきまして、ありがとうございました
