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離島暮らし一年生。

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どうも、たけのこめばるです☺︎

変な名前で失礼します。

今日は、最近ハマっている、

私史上一番簡単な、

鶏胸肉がものすごく美味しく柔らかくなる方法。

をシェアしたいなと思って書いています_φ(･_･

鶏胸肉は、言わずと知れた

ダイエットや健康の強い味方。

低カロリーで高タンパク。

ただ、調理によってはパサパサしてしまったり…

ゆっくり火を通そうと思うと、時間がかかってしまったり…

中まで火が通っていなかったり…

結構扱いづらい食材の一つでもあります。

私自身も、さんざん色々試してきた中で、

今のところこれが一番早くて簡単で美味しい！

という方法を見つけたので、今日はそのお話を。

まず、そもそも論として、

「なんで鶏胸肉は固くて、パサパサするのか？」

というと、その原因は筋繊維と水分にあります。

なので、「解決策は？」と言うと、

「水分を保ったまま火を通し、筋繊維を気にならなくすればいい」

ということになります。

そこで、役立つのが、この切り方↓

このように、筋繊維を断つように包丁を入れるのです。

こんな感じ。

こうすると、筋繊維の長さが短くなって、

口の中での歯切れが良くなります。

この切り方のメリットはもう一つあって、

先に切っておくことで、火の通りが早くなります。

時短になりますし、食の安全という意味でも○

それに、蒸し鶏って、茹でてからもう一回まな板の上にのせて切るの、

ちょっと面倒くさくないですか？笑

洗い物も手間も増えちゃうし。

やらなくていい手間はなるだけカット！！

ということで、

たけのこめばる式美味しい蒸し鶏の作り方はこちら▶︎▶︎▶︎

作り方

＜材料＞

鶏胸肉　1〜2枚

水　１リットル

酒　大さじ1

塩　小さじ1/2〜お好みで

①鍋に水と、酒、塩を入れて一度ぐつぐつと沸騰させます。

※お酒のアルコールを飛ばします。

②火を止めて一息置いてから、5mm幅に切った鶏胸肉を入れます。

※ここでお湯の温度が高すぎると、

鶏肉に火が入りすぎてパサパサになってしまいます。

※お肉の量にもよりますが、90℃くらいまで下げるのが目安。

※鶏肉は重ならないように、ほぐして入れます。

③蓋をして10分放置。水気を切って器に盛ります。

※そのまま冷めるまで放置でも◎

これからの時期、食中毒も多くなる鶏肉ですが、

鶏肉のカンピロバクターという食中毒菌は、

65度の加熱で死滅します。

しかし、70度を超える高温で加熱すると、

今度はタンパク質が固まり、水分が抜けてパサパサになってしまいますです。

と言っても、その匙加減を素人が判断するのは難しいので、

お肉の色がしっかり白く変わっているのを目安に、

火を通しすぎず、固くなりすぎずなところを、

何度作って見つけてみてください＾＾

まずは火を通しすぎても安全第一で！！

フードコーディネーターの仕事をしていると、

料理のレシピを伝えるのって難しいなぁと毎回思います。

本来は、

使う調理器具や、気温、食材の個体差、

例えば卵やお肉が冷蔵庫から出したてなのかによっても、

微妙に差が出てきてしまうもの。

でも、それらの微妙な差は、

文字数や仕様にはばまれてなかなか伝えきれなかったりします。

もちろんそこを工夫するのが私たちの仕事でもあるのですが、、、

料理本通りにやってもうまくいかなかったからと言って、

料理が苦手なのだと思わず、

是非とも、何度もトライアルアンドエラーを繰り返して、

自分の調理道具、自分のキッチンで

うまく行く方法やタイミングを

見つけていってみてくださいね＾＾

工夫して、自分のベストレシピを生み出すのも、

おうち料理の楽しさのひとつでもあるのかなぁと＾＾

ここまでご覧いただいたあなたへ。

たけのこめばるより、ご案内です☺︎

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入り口はこちらです♪♪

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◆◆ 運営スタイルについて ◆◆

ちなみに、、、LINEを始めると言いつつも、

基本的に発信をする目的はないのです。

（え(　ﾟдﾟ)?笑）

釣りの話をたまーにシェアしたり、

いいクリエイターさん発見した！！！

とかシェアしたり、、、

ネット界のレア種(笑)らしく、

気になったことなどがあればゆるくシェアしたり、

また、感想等を頂く場にできたらなと思ってます☺︎

と、言いつつ、平常時の私は、

「野山へ海へ、ひと狩行こうぜ！」

をやってたりするので(笑)、

シェアしないかもしれませんし、

１ヶ月後とか気が向いた時にお返事するかもしれません。

あくまで、創造・クリエイターとしての時間を優先しつつ、

ゆるく運営していけたらなと思っています。

と書いたら、、、なんで作ったよ、

と、ツッコミを受けそうですが、、、_(┐「ε:)_

（ええ(*´ー｀*)）

ただ、そんな私でも、ゆるくお付き合いいただける人へ、

「少しでも力になりたい！！」

そう思って、たけのこめばる公式LINEでの登録特典を作りました✨

◆◆ 特典について ◆◆

登録特典は、２つです。

１つ目は、有料で販売している

「人生を変える🌟ダイエット大全」の第１章です。

（先にちょっと試し読みしたいよーって方はこちらからどうぞ→→）

「人生を変える🌟ダイエット大全」フルバージョン📚✨｜たけのこめばる｜noteこんにちは😃「人生を変える！ダイエット大全」へようこそ！！まずは、この本を手に取っていただきありがとうございます。この本を手に取っていただいたあなたは、少なからずダイエットや食に関心があり、かつ自分の人生を良くしたいという意欲的な方なのかと思います。そして、何度かダイエットに挑戦しては失敗もしてきた方なのかな。と想像しています。間違ってたらごめんなさい。…

note.com

私自身、ボディーメイクであり、体作りであり、

口から摂取するものについては悩まされた時期があったので、

口調もきっちりモードで書いています_φ(･_･

こんな一面もあるんだ、、、と思わず、

ただただ「思考」の話として読んでみてください😌

２つ目は、『たけのこめばるの作られ方』です。

こちらは、動画でお届けします。

釣り、うつわ選び、体づくり、

そして未来に向けて手に取るもの、、、　

いろんなことが「同じだったんだなー」と、感じることができ、

私は離島に移住しました🏝

そんな原点のお話です。

ちょっとー、しゃべりが下手くそすぎて恥ずかしいんですけど、、、💦

温かい気持ちで聞いていただけたら幸いですm(._.)m

どちらも、このLINEから受け取れます＾＾

ポチッとしてね♪♪

→https://lin.ee/edK4k7p

では、これからもよろしくお願いします\( ˆoˆ )/

最後まで読んでいただきありがとうございました！

めばる。

「蒸し鶏を柔らかくする一番簡単なちょっとしたコツ。」