ベトナム料理といえばフォーを思い浮かべる人が多いけれど、実は“通”が恋しくなるのは中部フエ地方の名物「ブンボーフエ」
アオザイレストランのブンボーフエは、その魅力をしっかりと受け継ぎつつ、日本人の舌にもすっと馴染む絶妙な一杯です
まず、立ち上る香りに心をつかまれる…
レモングラスの爽やかさ、牛骨スープの深い旨み、そしてほんのり漂う辛味の気配。レンゲを入れた瞬間、スープの表面に浮かぶ赤い香味油がゆらりと揺れて、食欲を一気に引き寄せます
麺は丸みのある太めのブン。
フォーとは違う、もちっとした弾力がスープと絡むたびに心地よい…
食べ進めるほどに味の表情が変わっていきます
そして、アオザイレストランらしいのは“香草の扱い”。パクチーを少しずつ加えると、スープの輪郭がふわっと広がり、辛味と酸味のバランスが一段と引き立ちます
ブンボーフエは、ただの麺料理ではなく“香りと温度で旅をする料理”
アオザイレストランの一杯は、フエの気品と力強さをそのまま器に閉じ込めたような存在です。
寒い日にも、疲れた日にも、ふと食べたくなる。
そんな“記憶に残る味”として、ぜひ一度味わってほしいです
お家でアオザイレストランの絶品“ブンボーフエ”を味わい方は…
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