食パン

久しぶりの投稿です。

年度末から、新生活～ゴールデンウィークとバッタバッタと過ごしていまして、以前のようにパン作りに熱が入らずにいました

あっという間に、間もなく夏休みがやってきますね

マメに更新出来ないけど、そんな中、細々と作り続けている山食パン

最近は、ホシノ丹沢酵母。

朝捏ねて、帰宅後に焼き上げる、のんびり発酵できるのもホシノの良いところ

翌朝、ちょっとシワシワになってました

ちと、穴ボコ空いてる

でもね、キタノカオリ高配合のこの山食パンは、本当にもっちもち

今あるキタノカオリの粉が無くなったら、もうブレンドしか手に入らなくなってしまうんだなぁ

もっちり動画です

最近のバゲット

引き続き、バゲットの練習をしています。

こちらは、ヌーベルバーグ・type55・type100、加水73%、イースト0.7%

クラムは、やっぱり詰まり気味なんだなぁ

こちらは、はるゆたかと・type55、type100

長すぎて、天板からはみ出しちゃった右上と、底割れしちゃった左下

でも、パン友さんにもらって頂きましたm(__)m

こちらは、タイプERのバゲット。

ちょっと、高温過ぎちゃったか、黒く焼き上がりました

こんな感じで、バゲットを練習中です。

なかなか、同じ条件で焼き上げる事が難しいので、比較は出来ないけど…

クラストはサクッと、クラムは程よくもっちり、引きは強すぎず、ポコポコッと気泡が入ったバゲットが焼きたい❗

そんな事って、いつか出来るようになるのだろうか…( ￣-￣)

修行は続く❗❗

上大岡生食パンと、胡桃パン

今日は、上大岡生食パンを購入しました❗

少し前から販売されるようになり、気になっていた「上大岡生食パン」

元、赤い風船内、ミッケに出来たパン屋さんが販売しています。

たまたま通りかかったのですが、夕方16時頃だったのでもう売り切れたかなぁと思ったら、店頭に行列が

20分並んでgetしました。

２斤で800円なり。

そのままで、耳まで柔らかくほんのり甘くて、美味しい😋🍴💕

やわやわな感じ、伝わるかな～

こちらは胡桃パン。

大きく焼いてみました❗

キタノカオリと、灰分の高いタイプ100を合わせて焼きました。

キタノカオリのおかげで、もっちり

甘さは控えめ、バター少々の生地にしました❗

明日、胡桃パン好きの職場の人にプレゼントします