コムタン

アンニョンハセヨ〜

今日も東京は寒かったです

また木曜日、雪になるとの予報ですね

東京で零下になるなんて💦

普段、氷がはることも滅多になく

霜も降りることも少ないので

寒さが身にしみます

ソウルの友人から今日

ソウルは零下17度とカカオが来ました

한국 무섭다

さて、こんな寒い日は

おでん！🍢

ではなく、

うちは韓国料理教室なので

コムタン！

を紹介します

エアコンを助けるつもりで、

ガス使ってください

コムタンは、時間がかかります

ガス代もかかります

笑

料理教室では

出来ないので

作り方だけ

ご紹介します〜

①牛テール

水に一晩ほど浸して

血抜きします。

②血抜きした牛テールを

大きめの鍋で、水だけを入れて

火をつけ沸騰させます。

沸騰したら、お湯だけを捨てます。

※臭みと汚れを取るための下茹でです

③また鍋に水をたっぷりと、今度は

ネギの青い部分、しょうが、にんにくを

ゴロゴロっと入れて、沸騰させます。

今度は、2時間、グツグツと中火で煮ます。

※水が無くならないように、常に水を足してください

④③のお湯を捨てます。

⑤④に、またまたたっぷりよお湯を入れて、

またまたネギ青い部分とにんにく、しょうがを入れて3時間煮ます。

※水が無くならないように、常に水を足してください

⑥⑤をキッチンペーパーで濾します。

こんな感じ

牛乳を水で薄めた感じの白ですね

今度はスープは捨ててはいけません！

⑦こんな状態なのですが、ここへまたたっぷりな水としょうが、にんにく、ネギ青い部分をいれて、また3時間煮ます

※スープが少なくなったら、水を足してください

⑧今度は、こんな感じの黄色味がかった白いスープが出来ます。

これも、⑦のように濾します

⑨こんな感じ

⑩2種類のスープが出来ました。

日本でいうなら一番出汁、二番出汁といったところですね

この2種類の出汁を合わせて、出汁を取りきった牛テールに注ぎ、石鍋で沸かし、塩胡椒で味を整えたら出来上がり

完成

コムタンです

キムチやカクテキを入れて

辛さを調節しながら食べるのも美味しいですよー

夏は暑くて作る気になれないですが

今の季節

今日みたいな寒波の厳しい日に

ガスいっぱい使って

暖房のつもりで

作ってみてください

時間はかかるけど

単純な作業の繰り返しなだけで

圧力鍋では出せないコクが

でます

二月の料理教室

１１日

１４水

２１水 貸切

２５日

ご連絡お待ちしています〜

❤︎時間 

土日13時～16時30分

平日 10時30分～14時

❤︎❤︎場所  

東京都墨田区横網

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