ホヤ

今日はパンパンに膨らんだホヤがおすすめです
ホヤには二ヶ所、海水が出入りする所があります
なぜか出入り口がプラス＋とマイナス－になっており
捌く時は＋になってるほうを切り中の汁を器に取って、身と一緒に提供します
－のほうを切ると汚れた糸じょうの物が出て汁が台無しになってしまいます
ホヤの旬は７～８月で身も厚くなり色も山吹色になってきます

しゃぶしゃぶ

今日は真鯛をしゃぶしゃぶにしてみました
ちょうど旨みも出ていい感じです

おすすめ

今日はメジマグロに赤貝がおすすめです
メジマグロはマグロの幼魚の事で最近出回ってるのは本マグロの幼漁です
小さいながらも本マグロ味は良いですね