ここしばらく出張がないので
久々にお家でたこ焼きをしました。
関西人，一家に一台たこ焼き器。
当然，味と言うか，生地の研究です。
最近のレシピは，
①小麦粉：４００ｇ
②卵 ：２～３個
③牛 乳：４００ｃｃ
④水 ：６００ｃｃ
⑤ｺﾝｿﾒ ：１個
⑥ｷｬﾍﾞﾂ ：適量
⑦ﾈｷﾞ ：適量
⑧たこ（当然です。）：適量
⑨天カス，しょうが，かつお粉はお好みで
生地作りは
(1)小麦粉と卵と牛乳を合わせます。
(2)ｺﾝｿﾒを少量のお湯で溶かして，６００ｃｃ水を作ります。
(3) 生地をｺﾝｿﾒを溶かした水(2)で徐々に溶かしていきます。
※このとき，溶かす水が温かいと生地がダマダマになるので常温で行います。
(4)この後できれば，細かい網で生地を濾すときれいな生地が出来ます。
※これで生地ができあがりです。
焼き方は
(1)生地・・・我が家のたこ焼き器は１回にたこ焼き25個で生地を５００ｃｃなので，
生地は４５０ccで直前に水５０ｃｃを加えて５００ｃｃにします。
(2)たこ
(3)ｷｬﾍﾞﾂ，ﾈｷﾞ，天カス，しょうがなど
(4)ひっくり返す
※生地がやわらかめなので時間をかけてゆっくりと焼きます。
たこ焼き器：ホットプレートの温度は２００℃です。
(5)焼き終われば，とんかつソースに少しのウスターソースを入れたソースを
塗り，青海苔，かつお節をふりかけ，マヨネーズをかけて完了。
最近のたこ焼きレシピです。