こんにちは。
飲食店増収増益コーチの康本です。
ご機嫌うるわしゅうお過ごしでしょうか？
飲食店、レストランにおきましては、
お盆も過ぎ、
「まだまだ忙しいよ！」
というお店や
「やっと落ち着いてきたな」
というお店、
はたまた
「夏はさっぱりお客さんが来ない・・・」
というお店などさまざまだと思います。
ともあれ、
飲食店経営者にとって、
売上を伸ばしたい、
利益もしっかり確保したい
というのは切実な願いですよね。
そんなあなたのために、
今日は売上を伸ばすひとつのアイデアを
シェアしますね。
これは飲食店経営者の方が１０００人いたとしても、
おそらく１０人はやっていないでしょう。
実際、研修などでヒアリングしても
やっている人は皆無でした。
なので、これを実践するだけで、
トップ１０％どころか、
トップ１％に入ってしまいます。
おそらくあなたの周りの飲食店経営者は
誰も実践していないので、
ひとりほくそ笑みながら、
いつの間にか
地域一番店になっていけるでしょう。
そんな強力な、それでいてシンプルな方法です。
やることは実にシンプルです。
それは・・・
「売上や利益、客数をノートに手書きで書く」
です。
「な～んやそれ」
と拍子抜けしましたか？
そう。
拍子抜けするほどシンプルです。
でもね。
これほんと強力なんです。
やり始めは漠然とパソコンの画面や帳票を見ながら、
ただノートに書き写すだけで良いのです。
そのうち、勝手にあなたの脳みそが働き始めます。
ここがミソです。
画面を見たり、帳票を見るだけでは、
じつは考えているようでも、頭が働いていないのです。
脳神経の実験で明らかになっているように、
モノを見ているときは視神経に関わる後頭部あたりだけが
活発になっていますが、
その他の部分は全然働いていないのです。
テレビゲームをしているときも
似たようなものです。
モノを考えるところは、
前頭葉という額のあたりの部分です。
そこは全く働かない。
つまり、画面などを見ているだけでは、
思考停止状態に陥るのです。
ノートに書くという作業を通じると、
前頭葉や側頭葉といった他のいろんな部位が
活発に動きます。
これを実践するためのステップです。
【ステップ１】
ノート２冊とペンを用意する
１冊は数字の転記用、
もう１冊はアイデアを書き留める用です。
※ノートはA4サイズがおすすめです
【ステップ２】
静かなところで売上などの数字をノートに
転記する
【ステップ３】
書き写した数字を見て、
その数字になった要因を別のノートに
殴り書きする
【ステップ４】
殴り書きしたアイデアの中から、
いますぐに実行できるアイデアをひとつだけ
その日のうちにやってみる
【ステップ４】が一番難しいのですが、
時間を３分だけとか５分だけと決めると
続けやすいです。
最初から完璧を目指さないことが、
大切です。
これをやるとほんとあなたのお店での行動も
売上・利益も劇的に変わるので、
ぜひやってみてくださいね。
さあ、あとはやるだけですね。
では、では。
【追 伸】
このようなアイデアをたくさん散りばめて、
ワークショップで身につけていただこうという
企画を思いつきました。
飲食店経営者・マネジャーで売上・利益を
伸ばしたい方はぜひ目を通してください。
飲食店の売上・利益を即アップするチートシートを公開します
※チートシートとはカンニングペーパーのことです