今回は泉佐野市のふるさと納税で煮込み用の近江牛をゲット。
これでビーフシチューを作ると家族みんなが大喜び。
まずはローリエ・玉ねぎ・ニンジン・セロリとワインに入れて半日程度寝かせます。
こんな感じでビニールに入れて空気を抜いて肉に染み渡るようにします。
半日経ったら肉だけを取り出してバターで焦げ目が付く程度に炒めます
それから玉ねぎ・ニンジンも合わせて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたらOK
あとは牛肉を浸けたワインを投入し、少し水を足して塩コショウを振って煮る。沸騰したら一度アクを取って弱火にします。
一時間半経過したら、ハインツのデミグラスソースを１缶入れる。
これだけだと物足りないので、コンソメで塩気を調整しつつチョコレート１カケを入れ甘さを加え、インスタントコーヒー(淹れた液体ね)大さじ２杯で苦味と香りを引き出します。酸味はケチャップと少量の中濃ソースを入れて調整しましょう。
我が家の場合はフルヤ乳業の野菜ジュースを少しだけ入れます。
好みで麺つゆや醤油をほんの少しだけ入れても美味しいですが、バランスが大事なので少量ずつ様子を見ましょう。
これで完成。
甘くて苦くて酸っぱくてしょっぱくて香ばしい青春のようなビーフシチューを召し上がれ～
