パリのブーランジェリー、日本上陸

パリで人気のブーランジェリー『メゾン・ランドゥメンヌ日本1号店』が六本木にオープンするということで、オープン初日の今日、私も行ってきました‼︎

大勢の人が並んでいましたが、なんとか買い物が出来ました。

先着何名様かに配られたバケットも無事ゲットできましたよ！笑

実は、先日、こちらのオーナー石川芳美シェフの講習を受けました。自家製酵母の話をはじめ、とても興味をひく内容でした！

こちらのお店では、パリと同じ材料で同じものが提供されてるということで、是非購入したいと思いまして.....

買ったパンの一部です。

そして、写真に写っている瓶の中はレーズン&甘夏の皮

芳美シェフの自家製酵母の話を聞いて、オリジナル酵母をまた作り始めてみました(*^^*)

バター不足の救世主

未だバター不足が続いていますね～！

パン、お菓子を愛するものとしては憂うべき状況ですね

しかし！！！

救世主とでもいいましょうか、バターの代替品として注目されているものがあります！！

そう

それが！

「太白ごま油」です

この油は良質なごまを原料とした100%ごま油で、無味無臭でありながらごまの旨味が感じられ素材の持ち味を引き立てる、

ノンコレステロールで酸化劣化が少ない

→美味しさが長持ちする、

計量がしやすい、等々良いこと尽くめ！

これ程魅力的な物を試さない訳にはいかないですよね。

ということで、早速レシピを考えましたよ！

太白ごま油のあんぱん

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これ以外にも、使い方無限大です。

昨年末イベント？で販売したところ、とても人気だった味噌ぱん。

オリジナルのレシピです

今日のお教室のメニューにしたところ

『パンなのにまるで豚汁を食べてるみたい！』と生徒さん達にも大好評でしたよ

材料生地

リスドォル 95% 砂糖 4%

小麦胚芽 5% バター 4%

ドライイースト 1.5% 牛乳 75%

味噌 7%

豚肉、里芋、人参、牛蒡、蓮根をごま油で炒めて蒸し煮にし、味噌と鰹だしで味付けするわけですが、生地に詰めやすくぽってり仕上げたかったので、甘みも兼ねて白餡を加えております。

これが良い味を出しています。