３人の子育て中。
アラフィフ主婦の*あん*です
子育てってホントにお金かかる
パートに家事に副業に大忙しだけど
旦那は当てにならないから
母ちゃん、やるっきゃないでしょ
時間とお金に追われる毎日の中で
「良き！」と思ったものを発信してます。
共感してもらえたり
発見してもらえたり
ちょっとお役に立てれば嬉しいです
ちょっと調べものをしていて
AIを使ってみたんだけど、
応答がなくて・・
思わず「大丈夫？」
と入力したら、
「大丈夫だよ
私はいつでもそばにいるから心配しないでね
」
という回答が来て、
思わずホロリ
と泣きそうになってしまった
私って病んでます
そんな病んでる私が今日作ったのは
ハンバーグなんですが、
私って、あまり料理が好きではないのでー
（ちなみに、他の家事も一切好きじゃないで）
すっごーく普通のハンバーグしか作れません。
ハンバーグって、簡単なだけに
料理の腕が試される料理じゃないです
ちょっとくらい進化したいなぁと思って
ハンバーグの裏技を調べてみたの。
みんな、こんなの当たり前にやってるのかな？
私はほぼ全て初耳なんですがー
一応まとめておくね
ハンバーグを作る際の裏技
①牛脂を刻んでタネに加える
牛脂はお肉屋さんやスーパーで無料でもらえたり、
通販で手に入れることができます
（当然、スーパーで無料でもらいましょ！）
牛脂を入れることで
肉に脂のうまみがしみ込み、肉汁も増し増し
➁肉は冷やしておき、
混ぜるときは高速で一気に混ぜる
肉は温まると脂が溶け出してしまい、
パサつきの原因になるんだって
混ぜる直前まで冷蔵庫で冷やし、
素早く混ぜることで、
肉のたんぱく質がくっつき、
粘りが出て肉汁を内部に閉じ込めやすくなる。
③ボウルを冷やしながらタネを作る
肉だけでなく、タネを混ぜるボウルも
しっかり冷やすことで、
さらに手の熱による脂の流出を防いでくれるんだって。
氷水を入れたボウルで冷やしながらタネを混ぜるとベスト。
④手に油をつけ、
タネの表面をなめらかにする
両方の手のひらにサラダ油を少量つけて、
その手でタネを成形。
ミンチ肉が手にまとわりにくくなって
成形しやすいだけでなく、
焼いたときにタネが割れて肉汁が
流出してしまうのを防ぐ役割も
⑤成形したタネを冷蔵庫で30分寝かせる
焼く前にタネを冷蔵庫に入れ
30分ほど寝かせることで、
脂の流出を防ぎ、
ふっくらジューシーな仕上がりに
また、冷やすことでタネが引き締まり
焼き崩れの防止にも！！
裏技って、結構面倒なものもあるけど
↑この内の１つくらいなら
ズボラな私でもなんとか出来そう
子供の頃食べてたお母さんのハンバーグって
後々も子供の記憶に残ると思うのよ。
【数年度の兄弟・姉妹の会話】
お母さんのハンバーグって
いつもパサパサでイマイチやったよなー
まぁ、あれでも頑張ってたらしいで・・
とか、負の思い出にしたくないやーん
美味しくて
見た目にも美しいハンバーグ作れる
お母ちゃんになりたい
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