久しぶりに

疲れてるときにパン焼くとこうなる。
バターロールなのにバター入れ忘れ。
なぜかイーストが溶けきってないし・・極めつけの二次発酵不足なのか巻きがきついのか、全部割れてるよ。トホホ。
久しぶりのイーストで楽かと思いきや・・やっぱりリベンジしなきゃ。。

バターロール修行２回目

今日は違うレシピから。薄力粉を多少入れて。一次（６０分）も二次（３５分）も発酵はかなりいい感じ。
雨だったから生地のベタつきが激しい。ベンチタイムはキャンパス地を被せればよかった。成形も初めてのやり方。二回に分けて手で生地を伸ばしてから最終麺棒で２５センチくらいにすればいいとわかった。１０個作って最後の一つだけ、今まででは一番形よくできた。巻き終わりも少しつまんでまとめた方がいいとわかった。
焼成は２００度５分、１８０度７分。
まだまだ修行あるのみ！

修行中

バターロールもまだまだ。形が気に入るまで修行あるのみ！もう少し丸い感じにしたい。

卵と牛乳は粉２００グラムに対してあわせて１２５か１３０ｍｌがいいのかも。
整形の仕方はも一度確認。巻き終わりが浮きがちだからもう少し長めに伸ばそう。
塗り卵はいい感じ。発酵もなかなか。やっぱり材料を室温にしとくのは大事だね。

ベーコンチーズパンは中身見えるくらいまで切り込み入れた方が美味しそう。二次発酵がちょうどよい感じ。４０～４５分くらい。ちゃんと一回り大きいことを確認しよう。