事務局の中村です。
今回は食べ合わせのお話です。
お母さんの悩みの一つに食事作りがあります。
少しでもかわいいわが子の栄養のあるものを食べてもらいたいと、
あれこれと考えます。
しかし、子供の健康を考えて作ったせっかくの食事が、
食べ合わせによって栄養効果がなく、
むしろマイナスになってしまっているとしたらどうでしょう。
そこで
実際にいくつか取り上げてみたいと思います。
きゅうり
＋トマト
きゅうりには、ビタミンC破壊酵素アスコルビナーゼが含まれています。
そのためビタミンCを含む野菜や果物を食べ合わせるときは、
酢を加えるか、加熱して酵素の働きを止めることが必要です。
（「子供をダメにする母親と食事」「おいしい野菜の食べ合わせ便利帳」
白鳥早奈英著 より抜粋）
事務局の中村です。
この秋は寒暖の差が激しく、
夏物がいまだにしまいきれない現状があります。
これだけ気温差が激しいと、
体が対応しきれず、風邪をひかれている方が
多いのではないでしょうか？
今日は旬のサトイモを使った
『抵抗力をアップする食べ合わせ』をご紹介します。
≪サトイモの粕汁≫ 
材料：（二人分）
さといも ２個、豚肉（細切れ）１００ｇ、ごぼう ６０ｇ、にんじん １/４本、
しめじ １/３パック、酒粕（板）５０ｇ、みそ 大さじ２、 だし汁 ２カップ
作り方：
１ サトイモは皮をむき１ｃｍの厚さに、ごぼうは皮をこそげ落としささがけに、
にんじんは５㎜の厚さの半月切りにします。
しめじは石突きを落とし、小房に分けます。
２ 鍋にだし汁、豚肉とごぼうとにんじんを入れ煮立ったら、サトイモを入れ
１０分ほど煮ます。
アクをとり、しめじを加えて３分ほど煮てから、酒粕とみそを鍋のだし汁で
溶いて加え、ひと煮立ちしてできあがり。
正しい料理法としては、
サトイモのぬめりは前もってゆでて取り除き、味をしみこみやすくするのですが、
免疫力アップやダイエットでは、
絶対にぬめりは取るべきではありません。
サトイモ 
の特徴であるぬめり成分のガラクタンは
免疫力を高めるはたらきが、
ムチンには、たんぱく質の吸収を助けるはたらきがあるので、
肉、
魚、
卵、
チーズ、
納豆
などと
食べ合わせれば、体力もアップします。
（「おいしい野菜の食べ合わせ便利帳」白鳥早奈英著 より抜粋）
事務局の中村です。
● 叱るより、ほめること。
よく言われることですが、
わかっていてもついやってしまうのが親の愚かさです。
通信簿を受けとったりしたときなど、
とくにやってしまいがちなものです。
しかし、
叱りたい気持ちをグッとこらえて、
どこか良いところ（必ずあるはず）を見つけ出して
ほめることです。
そのほうが、
「よし、今度はがんばろう」と心の中で思うものです。
ただし、
こうした気持ちを持つようになるのは、
小学校の高学年からです。
（「子供をダメにする母親と食事」白鳥早奈英著 より抜粋）
事務局の中村です。
● 遊びを大切に
小学校低学年から、
勉強の習慣をつけておこうということで、
遊びよりも勉強を優先させるのは好ましくありません。
遊びの中から創造力や発想が生まれてきて、
のちのちの発展につながります。
（「子供をダメにする母親と食事」白鳥早奈英著 より抜粋）
事務局の中村です。
今日はめっきり寒くなりました。
みなさん体調を崩されていませんか？
体の冷えは多くの病気を引き起こします。
冷え対策とともに、
「食べ合わせ」を上手に活用すると
栄養効果が数倍になったり強化されたりします。
でも反対に効果が半減してしまうことありますので
ご注意ください。
「食べ合わせ」については
白鳥先生が多くの著書を出しておられますので
参考になさってください。
お奨めの本
☆ おいしい野菜の食べ合わせ 便利帳 ☆
海竜社
