結婚準備の相談ができる唯一のブライダルエステサロン
あねごこと飯塚美由紀です。
私事ながら昨夜は結婚記念日でした。
我が家はハワイの結婚式の日を
結婚記念日にしています。
入籍日はケーキを食べる日です(笑)
結婚記念日なので前日から煮込みを仕込んでいました。
・シンプルなバターパスタに掛けた牛肉の赤ワイン煮込み
・タコのマリネのサラダ
・マイタケの白ワイン炒め
です。
後ほど簡単な作り方を書いておきますね。
気になったので金麦の限定バージョンを飲んでみました。
美味しいですよ。
ケース買いしても良いと思った美味しさでした。
デザートは大好きなオプティ・マタンのモンブラン。
ぷ－さんは落花生
私は王道の栗のモンブランで
食べ比べしましたよ。
個人的には栗のほうが好き。
最近、なりゆき街道旅でロケされていました。
賞味期限2時間のケーキなのですが
焼いたメレンゲのかりッと食感がなくなるからなのですが
邪道ですがぷーさんはしなっとなったやつも好きらしいです。
お風呂に入ってせっかくなので晩酌も。
ぷーさんは何かとっておきのウイスキーのハイボール。
レモンを切っておいたのに使わないらしい。
ウイスキーが美味しかったんですって。
私は日本酒の景虎。
足りなくて、ラムの炭酸割も飲みました。
おつまみはカイワレ、ブロッコリースプラウト。クリームチーズ、
ゴルゴンゾーラの生ハムまき。
ゴルゴンゾーラチーズも添えて。
オリーブオイルと生レモン絞りました。
カイワレの生ハムが一番おいしかったです。
ピリ辛のカイワレが合うんですよね。
また作ろ。
さて、前日の夜仕込んでおいた
牛肉の赤ワイン煮込み
ぷーさんが何作ってるの？何で？と。
結婚記念日を忘れていた模様です(笑)
我が家でヘビロテの
A5の牛肉の切り落としです。
スジや脂身の多い部分もあり、
厚さもバラバラなのですが
削ぎ落されるお肉なのでお得なんですよ。
今回は800~850位使いました。
肉じゃがやカレーにする場合は刻みますが
煮込みなのでほぼ切らずに
そのまま豪快に焼きました。
ニンニク ２Lサイズを丸っと一個。
ニンニクを大きいモノは半分くらいに刻んで
小さいのもはそのままで。
中～小さめ玉ねぎ
芯のついたままで半分や大き目は四分の1で。
レンコン 6つ位 皮をむいて一口サイズのブロックで。
しめじ 2つ いしづき取ってばらばらにしておきます。
セロリを適当な大きさでIN
脂が多いので油無しで脂を下にしてやきます。
こんな感じで炒めて
肉はちょっと焼き目を付けた方が美味しいです。
シャトルシェフに入れます。
家のは4・5リットル位は入るサイズです。
カレーや煮込みは大量に美味しく作るのが好きです♡
お水は一400CC位入れてコンソメを3~4個。
ニンニクの外の皮、玉ねぎの皮をお茶パックで二重にして
ローリエを3~5枚程度入れました。
（うちは自家製ローリエなのでつい多めに入れちゃうの、(笑)）
シャトルシェフで沸騰したこのコンソメスープに
焼けた具材をIN。
焼き目が付いたフライパンに200CC位のお水を入れて
フライパンの旨味を取りつつフライパンをきれいにして
美味しい出汁のお湯はシャトルシェフにIN。
この工程を2~3回焼いて
安いけど濃い目の赤ワインを
800~1リットル入れます。
うちはお水の量と同じくらいの赤ワインにしています。
これ、安いしプラスチックで軽いので
調味料入れに入れても重くならないので
めっちゃヘビロテしまくっています。
白ワインもこれです。
一本500円程度ってお得ですよね。
基本目分量なんですけどね。
で、このまま中火~強火で30分程度に詰めるように煮て
シャトルシェフにIN。一晩放置。
翌朝、ニンジン1本半を皮を剥いて適当な大きさで刻み
ジャガイモ8つを剝いて丸のままでIN.
そのままシャトルシェフで10分程度にて
再度シャトルシェフに戻すだけ。
めっちゃおいしいです。
汁が余ったらちょっと具材を足して
ビーフシチューのルーを入れてもめっちゃおいしいんです。
意外に簡単で美味しいですよ。
・マイタケの白ワイン炒めは
オリーブオイルにバターを入れてマイタケをソテーし
塩コショウと白ワインをかけてアルコールを飛ばすように強火で炒めて
レモンをがっつり絞るだけの簡単な逸品。
イタリアンパセリを散らしました。
きのこミックスで作っても美味しいですよ。
・タコのマリネのサラダは
タコの足多分150~200グラムくらいをそぎ切り等適当な大きさにして
ボウルの一番下に置いて
プチトマト１パックを半分か四分の1にして
バジル5~10枚くらいを切って
この時点で塩を振っておきます。
その上に玉ねぎ1個~1個半くらいを粗みじん切りにして
オリーブオイルと穀物酢を同じくらいの量で
６～８分目位でつかる感じにします。
(玉ねぎから水分は少し出てくるのでそのくらいでOKです）
一番上にラディッシュ5個分くらいをスライサーで載せて
冷蔵庫で一晩おくだけ。
ケッパーやオリーブを入れたら更に美味しくなりますが
今回はバタバタで入れ忘れました。
そのままで出しても美味しいですが
洗ってちぎったサニーレタス等に乗せたら
そのままでサラダになるので楽なんです。
簡単で美味しいので作ってみてくださいね。
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