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あねごこと飯塚美由紀です。
8月の頭の暑さはヤバかったですよね、、、。
”梅仕事♡”梅の収穫！！””
この猛暑のど真ん中に無事に土用干しをしましたよ。
うちのベランダは5時間程度しか日が当たらないのに
猛暑過ぎて片面ずつの一日の
2日で干せました。
それでも結構乾燥しまくりでした。
35度とかじゃ当たり前ですよね。
瓶で漬けていた18%の梅干しは
梅酢を回しかけていましたが
浸かりきっていない上の梅が硬くて
柔らかくなった下の梅は
梅酢にくぐらせて瓶に入れて
浸かりきっていない上の硬い梅は
邪道ですが梅酢に戻しつつ、揉んで柔らかくして
6時間梅酢に付け込んだ後
もう一日土用干しをしました。
※ 半日で裏返して両方干しましたよ。
最後梅酢にもう一度くぐらせて保存瓶です。
これは18%なので常温保存で、3かげつくらいして
熟成させて食べようかなと思います。
一回冷凍して漬けた梅干しは
繊維が壊れるので浸かるのが早いので
無塩のはちみつ漬け、8%、10%、梅醤油等は
冷凍して使いました。
全部冷蔵庫保管です。
多少潰れますが全然OKです。
そして、新ショウガが手に入って
梅酢の活用レシピを作ることにしました。
一緒に、うちのぷーさんも外の炎天下でお仕事もあるし
スタミナドリンクとして
ジンジャーエールを作ってみましたよ。
新ショウガは皮が柔らかいので
スプーンで皮をこそぎ取って
スライスします。
美味しいお塩で塩もみして
梅干しもお味噌もこれです。
お安いのに本当に美味しいのでマジオススメです。
塩で人生変わりますよ。
梅酢を少しと、家に有った梅干しに入っていたシソを
少し入れました。
一晩寝かしたら、梅酢のガリです。
控えめな薄ピンク♡
これが美味しいのよ。
半年以内で食べるのがオススメだそう。
ひき肉 約700グラム
エリンギ 2パック あらみじん切り
しめじ 2パック あらみじん切り
玉ねぎ 中 4玉 あらみじん切り
キャベツ 半玉 あらみじん切り
茄子 3本 あらみじん切り
ニンジン 1本 あらみじん切り
戻した豆 （大豆、黒豆、ひよこ豆）
ヨーグルト ５００ML～１L
カットトマト 350グラムのパック
野菜は豆の大きさに合わせる感じで粗みじんにしています。
ズッキーニ、パプリカ、ブロッコリーの芯なども相性よいですよ。
フライパンで野菜等を
大津屋のカレーパウダーで一旦いためつつ
鍋にうつして
ヨーグルト ５００ML～１L
カットトマト 350グラムのパック
しょうが汁、足りなかったらお水などを入れて煮込みます。
クミン、コリアンダー、辛口カレー等
好きなスパイスを好みでぶっこみます。
歌舞伎役者がみんな大好きな
歌舞伎座前にある、インドカレー、ナイルのカレー粉です。
めっちゃおいしいらしいです。
私は中辛。
ぷーさんはアイ掛けで♡
チーズをかけてオーブンで
焼きカレーもぷーさんの大好物です。
カレーが少なくなったら出汁で伸ばして
カレー蕎麦カレーうどんなどもOKです。
出来たら粗熱を取って
冷ましてタッパで冷蔵庫保管で
食べる分だけ温めます。
冷えたら小分けでジップロックで冷凍もオススメです。
焼きカレーが3~4回出来るくらいの分量を
冷凍しますし、お弁当にも持たせるので
６L作っても3日しか持ちません。
猛暑の日は
素麺にモズク、トマト、キュウリ、醤油梅、梅酢ショウガを乗せて
梅酢と素麺つゆをかけた
さっぱりお素麺にしましたよ。
美味しかったです。
またお盆時期に33度予報等で
あつさがぶり返すようなので
熱中症予防気をつけましょうね。
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