毎週一回はパンを焼く日々が続いています。
食べるパンがなくなり、店で買ったものもたべますがやっぱり自分の作るパンが自分にはあっててやっぱり好きです。
最近はもっぱら全粒粉の食パンを
今回はオーブンスプリング（オーブンにいれてからの伸び）が半端なかった
アンダー目にオーブンに入れたからもあるけど
生地の力が強かった
写真の真ん中くらいにうっすら茶色の線がある
そのラインが最終発酵のラインで
それより上がオーブンに入れてからのびたところ
おもしろい
ちゃんとみてわかる
ぱっくりわれてるのもなかなかいい感じ
焼けて冷めたらスライスして冷凍して毎晩次の日食べるように自然解凍
いつもは２センチくらいの厚めにスライスしておくけど
今回はｻﾝﾄﾞｲｯﾁ用に１センチ弱にスライス
もちろん手切り
娘とｻﾝﾄﾞｲｯﾁを作ったりしようと思って
おいしいのができたらまたのせよ
いよいよ２７日にイベント近づいてきた
それよう酵母さんを増やして作り明日の夜少し生地をねる
で、夜から朝にかけてゆっくり冷蔵発酵さして水和させて、朝分割して成形して焼いてみたいなながれ
お客さんどれくらいきてくれるのかもわからなし、どーなることやら
元気があれば２８日倉吉のフリーマーケットにもまた出店しようかとも思い中
気合いいれてがんばるぞー