夜更け。
いつもならあと１～２時間で起きるところだと思うと、
普段、早起きをしているような気もする。
今日は地元の友達の誕生日を祝おうということで、
久々に集まった。
みんな３歳からとか小学校から一緒の友達ばかり。
３歳だったみんなが、もう３０歳だ。
みんなの3歳の顔
小学生、中学生、高校の顔、全部知っていて、
20歳の誕生日を一緒に祝って、
こうしてまた十年、
三十路だね
と一緒に祝えるのは
ホントに幸せなことだと思う。
かけがえのないことな気がするのだ。
曇り 晴れ。
親知らずが痛い。
のども痛いし、こころなしかおなかも痛い。
まぁ、こんな日もあるか。
私は麻婆豆腐が大好きだ。
いつからなんだろうな。
中華屋に行けば、迷わず麻婆豆腐を頼む。
しかも四川風に限る。
前に、麻婆を頼んだときに
広東風の甘い味噌の麻婆豆腐が出てきたときは
気持ちが満たされなくて
もう一軒、中華屋をはしごして
四川風を食べた。
あの花山椒の香りと、舌がじりじりしびれるところがいい。
前にウルルンで、四川に麻婆を学びに行く回があって、
本場の麻婆が、思いのほか真っ黒で驚いた。
私はまだ本物の麻婆を知らないかも、
いつか私も四川に麻婆を食べに行きたい。
それはなかなか難しいので、
本場の麻婆が食べられるらしい中華街の景徳鎮に行く。
陳麻婆豆腐
海老チリ
イカとアスパラの塩炒め
麻婆は意外と赤くて、普通な感じ。
辛さもほどよくて良くて、うまみもしっかり感じられる。
口に入れると、花椒の香りがして、
ネギとか、生姜とかもちょっと大きめのみじんにしてあって
口の中で、噛んだときにふわっと香る。
いろんな香りが広がって、おいしかった。
今度やってみよう。
塩炒めもおいしくて、
海老やするめ（たぶん）のだしがよく出てていた。
なるほど。
ひとつ夢がかなって、
残すは本場だけだ。
くもり。
からだも曇っている感じ。
ここ２日、コーヒーをきらしていて、
こんなにか、
と自分でも思ったけれど、
しんどかった。
もちろん外でコーヒーは飲めるのだけど、
一日のスタートに
コーヒーをドリップする
ということ自体が
いつの間にか、自分のテンポをととのえて
一日の始まりのスイッチを入れることだったらしい。
なので、その流れの勉強を２日サボっている。
（ただの言い訳）
今日は
グァテマラ ウィッツマティグ農園
をいただく。
豆を挽いて、香りをかぐ。
牛肉のトマト煮みたいな感じ。
初めはスッキリした外側で、真ん中がポコっと抜けたような味がして、
ドリップ失敗したかな？
と思ったけど、
冷めてくるといろんな味がする。
甘みとコクがすごくバランスがいい。
ほんの少し、レモンのような酸味が残る。